2023年在經濟下行、消費市場回歸等因素影響下，白酒行業(yè)進入“去庫存時代”。庫存積壓不僅占用資金，導致商品貶值，長期以往還將擾亂整體市場，影響整體行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。

　　對于酒類連鎖來說，面對毛利率較低的市場現狀，如何快速消化庫存，提升門店盈利更是其運營環(huán)節(jié)的重中之重。

　　酒類連鎖降低庫存風險，需要舞好“雙刃劍”

　　有效降低庫存風險，需要前端&后端雙軌并驅。前端需要深入市場，從源頭上建立前瞻性選品機制，優(yōu)選市場動銷優(yōu)良、受眾熱議的品牌、品類，借此降低庫存風險。而后端需要借助自身優(yōu)勢，以消費、市場為中心構建有效的運營策略，將庫存風險、庫存影響。

　　前端：深入市場分析，建立前瞻性選品機制

　　好產品自帶流量與動銷，在“去庫存時代”的關鍵期，自帶流量與動銷的好產品更是彌足珍貴，那么如何定義產品的“好”呢？

　　“好”產品從行業(yè)發(fā)展趨勢去定義。

　　洞察行業(yè)發(fā)展新動態(tài)，從品類、品牌、市場競爭新態(tài)勢等方向綜合區(qū)評判，什么樣的產品更能在“去庫存時代”實現快速動銷，降低庫存風險。

　　從品類來看，2024年白酒依然是濃、醬、清三分天下，但表現不同。濃香型白酒發(fā)展相對穩(wěn)定，但未來需要面對醬香與清香的強勢競爭；醬香型白酒在產品優(yōu)勢屬性與受眾認知的雙重加持下堅挺發(fā)展，未來市場份額還將持續(xù)上升；清香型白酒在汾酒引 領下起勢，且發(fā)展勢頭強勁，受到資本、行業(yè)、市場、受眾多方關注。

　　從品牌來看，市場紅利依然向頭部品牌、名酒品牌集中。茅臺、五糧液、汾酒穩(wěn)坐頭部陣營。八大名酒2023年市場表現搶眼，數據顯示-八大名酒從2016年收入占行業(yè)不足20%的比例，上升到2023年超過50%的比例達到3000億，預計2025年占比超過2/3。

　　從市場來看，競爭從“品類競爭”走向“產區(qū)競爭”。2024年，經歷數年產區(qū)發(fā)展后，白酒產區(qū)優(yōu)勢路徑與趨勢更加明顯，產區(qū)優(yōu)勢賦能將成為中國白酒發(fā)展的又一波紅利。因此，處于核心產區(qū)、且具備一定品牌的優(yōu)勢企業(yè)或品牌更容易收獲這波市場紅利。

　　“好”產品從行業(yè)熱議領域去定義。

　　緊跟行業(yè)熱點品類、品牌、產品，從市場與受眾的消費點去思考，鎖定市場新貴產品。2024年酒類市場，真實年份酒（符合行業(yè)升級與消費需求/具備品飲與收藏價值）、光瓶酒（高復購/高性價比/高認知）、精釀啤酒（獨特口感與風味）被行業(yè)熱議，獲得快速發(fā)展機會，也被看作是發(fā)展周期下的“新黃金賽道”。

　　后端：將自身優(yōu)勢與技術發(fā)展結合重構“人貨場”

　　深刻剖析自身優(yōu)勢，并將自身優(yōu)勢與新型技術與營銷方式結合，加速市場布局，加速庫存動銷效率，提升門店盈利。

　　人：從內部而言，需要打造新機制，借助系統(tǒng)培訓，提升門店運營人員的專業(yè)性，讓其在“一公里”上用專業(yè)、貼心的服務提升受眾的體驗感。同時，借助薪酬等機制的構建，激發(fā)門店運營人員的積極性，讓其真正與門店未來深度捆綁。

　　從外部而言，以消費與市場為中心，深挖其需求。消費主權時代，消費從商務為主的品飲場景變得更為隨時、隨性、隨地，打破了空間與時間的局限。傳統(tǒng)的單一的消費場景不能滿足當下市場的發(fā)展需求，需要在新的消費群體特性分析下，構建線上線下多元化的消費場景，用以刺激消費，拉動動銷，提升效率。

　　貨：通過市場洞察與分析，構建前瞻性的選品標準，將庫存風險降低。另外，隨著酒類消費群體交替，1985-1994年出生的年輕消費群體逐漸成為白酒消費的主力，與此同時女性消費群體也在逐步成長，酒業(yè)開始邁入一個年輕化、多元化、個性化的營銷時代，因此酒類連鎖運營需改變傳統(tǒng)產品運營思維，將單一品類白酒營銷為主的運營思維轉化為多品類營銷。

　　場：通過數字化加持，將“場”變?yōu)楦鼮殪`活多變、更為及時、更為接近受眾群體的易貨平臺。通過數字化賦能，建立系統(tǒng)化庫存監(jiān)管體系，以便實時關注庫存狀況、市場銷售狀況，方便即使調整庫存策略，提升庫存轉化效率；在數字化賦能下，有效的將會員進行精準劃分，實施自動分貨與派單，提升市場效率的同時，還能提高受眾的體驗感；借助數字化賦能打破營銷壁壘，將單一渠道營銷模式變?yōu)槿�渠道營銷模式。隨著私域運營、即使零售、直播電商等運營模式日漸成熟下，將單一的營銷渠道變?yōu)橐蚤T店業(yè)務+直播電商+私域運營+即使零售等全渠道的運營模式。在快捷便利服務消費群體的同時，加大門店盈利的提升。（文章來源：大家酒評）

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