說到加強(qiáng)型葡萄酒，大多數(shù)人腦海中會閃過甜美醇香的波特酒或復(fù)雜多變的雪莉酒，然而同樣位列世界三大加強(qiáng)酒之列的馬德拉酒，卻鮮少有人提起。

　　殊不知馬德拉不僅是世界上歷史悠久的加強(qiáng)酒，也是世界上長壽的葡萄酒（陳年可達(dá)上百年），更是有著備受寵愛的輝煌過往的酒中傳奇。

　　不過，雪莉酒和馬德拉酒都屬于加強(qiáng)酒，某些情況下，這兩類酒的口感和味道極為相似。

　　酸度也是區(qū)分兩類加強(qiáng)酒關(guān)鍵的指標(biāo)。

  

　　釀造雪莉酒的葡萄品種具有偏低的酸度，加上雪莉產(chǎn)區(qū)所在的西班牙南部氣候炎熱，從而導(dǎo)致雪莉酒比世界上大部分葡萄酒的酸度都要低。

　　馬德拉酒則不一樣。馬德拉島雖然也很溫暖，但是釀造馬德拉酒的葡萄品種即使在很炎熱的環(huán)境下，也能保持極高的酸度。因此品酒時(shí)，馬德拉酒一定讓你流更多口水！

　　很簡單吧？

　　當(dāng)你掌握以上兩點(diǎn)，輕松區(qū)分開雪莉酒和馬德拉后，你反而可以去欣賞它們香氣上的相似之處：

　　有些雪莉酒在經(jīng)過長時(shí)間的有氧熟化中，氧氣的深度影響會賦予葡萄酒豐富而濃郁的太妃糖、焦糖、咖啡和堅(jiān)果等風(fēng)味；而馬德拉酒在舊橡木桶中培養(yǎng)很久以后，也會有明顯的氧化味道。可是，如果你仔細(xì)聞一聞、嘗一嘗，就會發(fā)現(xiàn)，馬德拉酒還會散發(fā)出另一層有趣的Rancio香氣。

　　雪莉酒和馬德拉酒各有特點(diǎn)，在各自領(lǐng)域中，都有各式各樣的風(fēng)格，也有各自的追隨者。

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