最近記者在參加國(guó)際葡萄酒會(huì)展時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些供應(yīng)鏈商在展示他們的產(chǎn)品時(shí)，帶來(lái)了許多偏甜的葡萄酒，然而，這些產(chǎn)品似乎并沒(méi)有得到國(guó)際買(mǎi)家的普遍認(rèn)可。這不禁讓記者開(kāi)始思考：我們的國(guó)產(chǎn)葡萄酒出口到國(guó)際市場(chǎng)時(shí)，是否要對(duì)產(chǎn)品的“味道”進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，特別是酸度方面？

　　眾所周知，中國(guó)消費(fèi)者普遍對(duì)甜味有著較高的偏好，這也是為什么澳大利亞葡萄酒能在中國(guó)市場(chǎng)占據(jù)重要位置的原因之一。因此，為了迎合這種口味偏好，許多葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)干紅葡萄酒時(shí)，會(huì)特別強(qiáng)調(diào)其甜美感；而在生產(chǎn)干白葡萄酒時(shí)，則會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的喜好，適當(dāng)降低產(chǎn)品的酸度。這樣的調(diào)整旨在提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的吸引力，進(jìn)而獲得更好的銷(xiāo)售表現(xiàn)。

　　但不可否認(rèn)的是，國(guó)際市場(chǎng)上的消費(fèi)者口味多種多樣，不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的酸度、甜度、單寧等口感特征有著不同的喜好，并且因?yàn)槭袌?chǎng)更為成熟，消費(fèi)者更加理性，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和特性也有了更高的要求。那么，為了在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，國(guó)產(chǎn)葡萄酒是否會(huì)調(diào)整產(chǎn)品以迎合國(guó)際口味呢？

　　就采訪結(jié)果來(lái)看，答案是否定的。

　　“風(fēng)土可以自洽，這也是中國(guó)葡萄酒的魅力。葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)本來(lái)也是多樣化的，不存在一個(gè)口感適應(yīng)所有人，所以，努力做好自己即可�！蔽鼬澕瘓F(tuán)董事長(zhǎng)張言志在接受《華夏酒報(bào)》記者專(zhuān)訪時(shí)表示，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷(xiāo)，西鴿集團(tuán)都堅(jiān)持保持產(chǎn)品的風(fēng)土特色。

　　對(duì)此，青島華東葡萄釀酒有限公司董事長(zhǎng)魏帥強(qiáng)也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。采訪中，他告訴《華夏酒報(bào)》記者，目前，華東的主要市場(chǎng)仍在國(guó)內(nèi)，盡管有少量產(chǎn)品出口到俄羅斯，但無(wú)論是在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售還是出口的產(chǎn)品，都會(huì)保持一致性。

　　“我們的強(qiáng)項(xiàng)就是干白這個(gè)品類(lèi)，酸是干白的酒體骨架，一個(gè)40年全產(chǎn)業(yè)鏈聚焦做干白的企業(yè)，不會(huì)隨便改變產(chǎn)品的風(fēng)格，最多考慮出品個(gè)別的半干類(lèi)差異化產(chǎn)品�！蔽簬洀�(qiáng)如是說(shuō)。

　　的確，“以不變應(yīng)萬(wàn)變”是許多企業(yè)在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中生存和發(fā)展的策略之一。

　　“對(duì)出口產(chǎn)品進(jìn)行特別調(diào)整并不實(shí)際。”GVS總經(jīng)理陳子豪對(duì)《華夏酒報(bào)》記者分析指出，考慮到葡萄酒的出口量相對(duì)較小，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的調(diào)整既不經(jīng)濟(jì)也沒(méi)必要。

　　不過(guò)，他進(jìn)一步指出，近年來(lái)，國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上的流行趨勢(shì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)格產(chǎn)生了顯著影響，其中，最明顯的變化就是葡萄酒酸度的提升。這一變化不僅出現(xiàn)在澳大利亞等新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也不例外。

　　“不少新銳釀酒師和酒莊已經(jīng)積極響應(yīng)這一趨勢(shì)，致力于釀造更為清爽、酸度更高的葡萄酒，以適應(yīng)日益增長(zhǎng)的多樣化需求�！标愖雍婪治龅馈�

　　說(shuō)到底，葡萄酒是風(fēng)土的產(chǎn)物，是自然的饋贈(zèng)。它能成為全世界流行的飲品，正是因?yàn)槠洳町惢�和個(gè)性化。當(dāng)每一片葡萄園、每一個(gè)年份都能賦予葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味和故事時(shí)，這種多樣性便成為了葡萄酒的魅力所在。

　　正因如此，消費(fèi)者在品嘗來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)，不僅能享受到各種風(fēng)味的美妙，還能感受到每個(gè)產(chǎn)區(qū)背后的文化和歷史。這種體驗(yàn)遠(yuǎn)超單一口味所能帶來(lái)的享受，也為葡萄酒愛(ài)好者提供了更多的探索空間。

　　所以，越來(lái)越多的中國(guó)葡萄酒莊和釀酒師們致力于保留和展現(xiàn)各自產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)土特色。這不僅體現(xiàn)了他們對(duì)自己產(chǎn)品品質(zhì)的信心，也有助于維護(hù)其品牌的獨(dú)特性。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這或許是中國(guó)葡萄酒走向世界、贏得國(guó)際消費(fèi)者信任的重要途徑。

　　無(wú)論是面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)，保持葡萄酒的原汁原味和風(fēng)土特色，不僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，也是對(duì)葡萄酒文化的一種尊重和傳承。畢竟，當(dāng)“不一樣”反而成為了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，葡萄酒的魅力也會(huì)得以延續(xù)。（文章來(lái)源：華夏酒報(bào)）

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