2023年以來，白酒行業(yè)進(jìn)入了深度調(diào)整期。隨著消費(fèi)者口味的多元化和市場競爭的加劇，不少酒企面臨著銷量下滑、利潤下降的壓力。在這樣的背景下，控量穩(wěn)價成為不少酒企的共同選擇。近段時間，包括茅臺1935、國窖173等產(chǎn)品在內(nèi)，多個品牌多款主力產(chǎn)品都不約而同地停貨了。

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　　通過限制供應(yīng)量穩(wěn)定價格，也是酒企的慣常做法了。市面上流通的產(chǎn)品少了，稀缺性和價值感就上來了。借此可以吸引高端消費(fèi)者，維持企業(yè)的盈利能力。

　　然而，在存量競爭時代，停貨控價并不一定適合所有產(chǎn)品。一方面，市場庫存的多寡很容易影響到控貨的實際效果；另一方面，市場白酒產(chǎn)品供應(yīng)充足性也讓絕大部分白酒產(chǎn)品并無停貨的資格。

　　那么，除了控量穩(wěn)價外，酒企還能做些什么讓自己的發(fā)展境況變得更好呢？或許可以從以下幾個方面入手，應(yīng)對行業(yè)調(diào)整期的市場挑戰(zhàn)。

　　適當(dāng)科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能

　　在深度調(diào)整期，酒企應(yīng)根據(jù)市場需求和自身資源狀況，合理規(guī)劃產(chǎn)能。避免盲目擴(kuò)張導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，同時也要確保在市場回暖時能夠迅速恢復(fù)生產(chǎn)，滿足市場需求。

　　在這件事情上，清香型白酒是有發(fā)展優(yōu)勢的。工藝流程擺在那里，更短的釀造周期和更高的出酒率，讓清香品類品牌能快速擴(kuò)張產(chǎn)能。當(dāng)然，在走量的市場競爭中，清香品類的競爭也十分殘酷。相比之下，醬香品類的擴(kuò)產(chǎn)需要打足提前量，想要做到科學(xué)規(guī)劃是比較困難的。畢竟，五年以后的市場會如何？誰也說不清。目前來看，不少醬酒企業(yè)動輒數(shù)萬噸的投產(chǎn)，固然推動了醬酒產(chǎn)品“飛入尋常百姓家”的進(jìn)程，卻也為未來幾年市場惡性競爭埋下了隱患。

　　誰都知道科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能有助于企業(yè)實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高生產(chǎn)效率，但在政策、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等多重因素影響下，局限性很高的我們，很難作出選擇。

　　構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價值表達(dá)體系

　　隨著消費(fèi)者對品質(zhì)生活的追求，高端白酒市場逐漸崛起；而在存量競爭環(huán)境下，也只有高價格的白酒產(chǎn)品，才能維持產(chǎn)業(yè)盈利額持續(xù)增長的神話。想要把白酒賣得更貴，也只有高端化一條路可走。

　　酒企應(yīng)通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、強(qiáng)化品牌文化內(nèi)涵、加強(qiáng)包裝設(shè)計等手段，構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價值表達(dá)體系。這有助于提升產(chǎn)品的附加值，吸引高端消費(fèi)者，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。

　　從當(dāng)前產(chǎn)業(yè)的整個發(fā)展態(tài)勢看，三大主流香型的價值表達(dá)體系在系統(tǒng)化和高端化方面，都或多或少存在一些問題。共性的問題在于對龍頭企業(yè)的單純模仿與跟隨。踩著別人的腳印固然可以走得更輕松，卻永遠(yuǎn)無法超越別人。分開來看，不同的品類有著不同的表達(dá)問題。醬香品類價值表達(dá)體系健全，知名度也高。但大眾化的表達(dá)體系需要重構(gòu)，“老酒=好酒”的價值邏輯也需要科學(xué)佐證。清香品類價值表達(dá)體系本就不夠健全，高端化上升之路更是任重道遠(yuǎn)。濃香品類固然占據(jù)著當(dāng)前的市場份額，卻沒能充分彰顯“老窖池”“多風(fēng)味”等核心價值點。如果我們具體到某一典型酒企，以上的問題會更加突出。

　　優(yōu)化產(chǎn)品布局

　　消費(fèi)需求多元化的新形勢下，酒企應(yīng)根據(jù)市場需求和自身實力，優(yōu)化產(chǎn)品布局。

　　一方面，要鞏固和提升核心產(chǎn)品的市場地位，確保企業(yè)盈利的穩(wěn)定性。每一家百億酒企都是由百億單品支撐起來的，這一點毋庸置疑。各家的拳頭產(chǎn)品是什么，自己也都很清楚。經(jīng)營好它們，就有了對抗風(fēng)險的底氣。

　　另一方面，要積極跟隨市場動態(tài)開發(fā)新產(chǎn)品、新品類，滿足消費(fèi)者多樣化需求。就目前來看，消費(fèi)降級和消費(fèi)升級是同步進(jìn)行的，開發(fā)產(chǎn)品則應(yīng)該走兩端化路線。大眾口糧酒當(dāng)然是好賽道，難點在于盈利低渠道下沉難度大。超高端產(chǎn)品也是一條發(fā)展路徑，困難的地方是找到目標(biāo)受眾并說服他們認(rèn)同產(chǎn)品價值。

　　優(yōu)化產(chǎn)品布局有助于企業(yè)降低市場風(fēng)險，提高市場占有率。這涉及的是戰(zhàn)略上的考量，需要一定前瞻性。

　　強(qiáng)化渠道管理和企業(yè)管理水平

　　在深度調(diào)整期，酒企應(yīng)更加注重渠道管理和企業(yè)管理水平的提升。

　　從渠道管理角度看，白酒品牌的渠道應(yīng)當(dāng)持續(xù)拓展和下沉，在更精細(xì)的渠道中深度布局，才可能持續(xù)提高銷售效率。在追求渠道數(shù)量的同時，渠道質(zhì)量也應(yīng)當(dāng)被考慮在內(nèi)。當(dāng)前的廠商體系大體分兩種，一種是廠商持續(xù)深化利益捆綁的關(guān)系，另一種則是踢開經(jīng)銷商搞深度分銷的渠道體系。這兩種模式并無優(yōu)劣之分，區(qū)別在于能否幫品牌拿到結(jié)果。無論采用哪種渠道模式，兩者的共性都是關(guān)注渠道執(zhí)行力和利益分配合的理性。充分激發(fā)渠道內(nèi)生動力，產(chǎn)品動銷才有保 障。

　　從酒企內(nèi)部管理層面看，優(yōu)化管理流程、降低成本、提效率是主要管理目標(biāo)。不少大型酒企都是國企，往往存在管理和溝通模式靈活性不足、人員積極性不足的問題。在這方面，可以參考汾酒國企改革的做法，充分放權(quán)以完成目標(biāo)為導(dǎo)向持續(xù)推動品牌騰飛。

　　總之，在白酒行業(yè)深度調(diào)整期，酒企應(yīng)綜合運(yùn)用多種策略來應(yīng)對挑戰(zhàn)。通過適當(dāng)科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能、構(gòu)建系統(tǒng)化高端化價值表達(dá)體系、優(yōu)化產(chǎn)品布局以及強(qiáng)化渠道管理和企業(yè)管理水平等措施，酒企可以順利渡過調(diào)整期，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（文章來源：大家酒評）

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