一方面，國內(nèi)啤酒巨頭正在高端化的發(fā)展進(jìn)程下，著重發(fā)力“精釀啤酒”品類，另一方面，善于發(fā)掘年輕世代喜歡喝什么，并在社交媒體上創(chuàng)造飲用風(fēng)潮的新潮飲品牌也不約而同地將觸角伸向“精釀啤酒”。我們可能正在見證啤酒行業(yè)的整體升級與啤酒品類完成進(jìn)一步的市場細(xì)分。廣大消費(fèi)者建立起的固有認(rèn)知：啤酒定位為低端，滲透率深、范圍廣、單價(jià)低正在被顛覆。

　　所有酒類都與消費(fèi)場景緊密相關(guān)，而在過去啤酒擔(dān)任主角的消費(fèi)場景都是以大排檔、路邊攤、夜宵、KTV或酒吧為主，直到精釀啤酒的逐漸滲透，啤酒的全新的消費(fèi)場景終于得以打開。以海歸人士為主的消費(fèi)群，帶回了精釀啤酒的消費(fèi)文化，加之2013年國內(nèi)實(shí)體商業(yè)步入“體驗(yàn)式”運(yùn)營的階段，以精釀啤酒館為代表“第三空間”橫空出世，不同于傳統(tǒng)啤酒餐飲和娛樂為主的消費(fèi)場景，精釀啤酒館憑借良好的裝修、舒適的氛圍，籠絡(luò)了消費(fèi)者的心，啤酒也借此正式成為消費(fèi)的主體，2023年精釀啤酒館的線上搜索量相比去年上漲了320%，而精釀啤酒在品類扎根的同時(shí)，迅速進(jìn)行著消費(fèi)分級，一方面，高端酒館依托“日咖夜酒”的模式在持續(xù)擴(kuò)張，另一方面，一個(gè)移動小推車+幾幅簡易桌椅，在路邊拼湊成一個(gè)臨時(shí)小酒館正館越來越受消費(fèi)者青睞，并逐步走入下沉市場。

　　然而，這還不是終點(diǎn)。隨著蜜雪冰城、茶顏悅色在精釀啤酒賽道的布局，潮飲品牌也開始也開始將啤酒作為第二增長曲線著重開發(fā)，并且潮飲品牌大多擁有極強(qiáng)的單品打造經(jīng)驗(yàn)和敏銳的消費(fèi)者口味觸覺，這無疑將為精釀品酒帶來產(chǎn)品風(fēng)味上的創(chuàng)新；更將同步復(fù)制潮飲本身的消費(fèi)場景和人群，擴(kuò)大精釀品類的消費(fèi)認(rèn)知。

　　毋寧說優(yōu)布勞、鮮啤30KM等品牌早已廣泛布局，我們幾乎可以遇見在中國全適齡飲酒段、無論男女、無論職業(yè)、無論城市郊縣，無論如何畫像……精釀啤酒都在掀起一輪前所未有的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

　　而從資本角度，精釀賽達(dá)大受追捧的原因在于：精釀啤酒的變化讓馬太效應(yīng)失效了，頭部啤酒品牌不再擁有絕 對優(yōu)勢，這對于整個(gè)中國酒類行業(yè)而言都是難得的投資機(jī)遇。

　　以往的精釀啤酒市場，被百威、嘉士伯、喜力等外資廠商掌控�，F(xiàn)在，國產(chǎn)酒廠挺身而出，外資酒廠的市場份額逐漸被侵蝕。2022年，百威中國銷量下降3.0%，導(dǎo)致市場份額下降44個(gè)基點(diǎn)；這一核心市場失守，導(dǎo)致上市公司百威亞太業(yè)績下降3.9%，直到2023年Q1也未能恢復(fù)。這在工業(yè)啤酒主導(dǎo)消費(fèi)的時(shí)代是不可能的，精釀啤酒的發(fā)展與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的發(fā)展邏輯完全相反，這是由于精釀啤酒產(chǎn)品本身“越新鮮越好喝”的產(chǎn)品本質(zhì)決定的。同時(shí)，區(qū)域性自建酒廠的品牌的優(yōu)勢在于，自建供應(yīng)鏈，運(yùn)輸成本較低、利潤高。精釀啤酒在釀造上的豐富多元性也為這一模式提供助力，我們可以看見在四川等地有“花椒精釀”“綠茶精釀”，在云南等地有“水果精釀”……客觀上，這一類原料采購運(yùn)輸成本基于區(qū)域會更低，同時(shí)也更符合區(qū)域消費(fèi)文化，經(jīng)典+創(chuàng)新顯然也能為精釀品牌提供更多可能。

　　當(dāng)然這也倒逼頭部啤酒品牌加速轉(zhuǎn)型賽跑，青島啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青島啤酒IPA”等高端產(chǎn)品；重慶啤酒打造了以京A、凱旋1664等產(chǎn)品為主的精釀組合；珠江啤酒研發(fā)新口感精釀產(chǎn)品，推出雪堡獨(dú)立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒……傳統(tǒng)酒企除了推出自有的高端產(chǎn)品，還采取并購的方式。例如，嘉士伯入股了京A精釀；百威收購了拳擊貓、鵝島等精釀啤酒。

　　精釀賽道的競爭正在加劇，但有競爭才有新的格局。

　　從發(fā)展趨勢看來，毋庸置疑，精釀啤酒在未來將更講究產(chǎn)能，工廠化將成為普遍現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)鏈的重要性也將上升到新的高度。傳統(tǒng)啤酒品牌具備更廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈運(yùn)輸條件，入局更具有供應(yīng)鏈優(yōu)勢。但這并不意味著，傳統(tǒng)啤酒商能夠在精釀市場中暢通無阻。精釀品類的特殊性正在要求生產(chǎn)與供應(yīng)鏈在地域與風(fēng)味之間達(dá)成平衡，也在要求市場的深度運(yùn)營，這對過去的啤酒品類發(fā)展經(jīng)驗(yàn)也是一種顛覆。多元，豐富，全年齡覆蓋的市場需求，也要求精釀啤酒品牌對其生產(chǎn)地，產(chǎn)能，渠道，市場偏好必須形成一套更靈活與精細(xì)的模式，以應(yīng)對市場的多元機(jī)遇。

　　精釀啤酒是否能夠走出百花齊放、美美與共的市場格局，還需拭目以待，但有一點(diǎn)是確定的，啤酒相較于白酒有更多的品牌成長空間與機(jī)會。（文章來源：大家酒評）

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