自2016年茅臺(tái)品牌熱掀起茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)熱伊始，“醬酒熱”在行業(yè)內(nèi)持續(xù)升溫，無(wú)論是一二線(xiàn)崛起醬酒新貴品牌，還是諸多醬酒“白牌”均迎來(lái)銷(xiāo)量的井噴式增長(zhǎng)。到2018年以后，醬酒熱潮在外來(lái)資本的簇?fù)硐拢�迎�?lái)了空前的爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，“高端、健康、稀缺”與醬酒品類(lèi)緊密關(guān)聯(lián)。無(wú)論是頭部醬酒亦或是中小醬酒品牌都在品類(lèi)紅利期獲得爆量增長(zhǎng)。

　　伴隨著2020年疫情席卷蔓延，政商務(wù)用酒場(chǎng)景的封控及經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的蕭條，導(dǎo)致全國(guó)范圍內(nèi)大量經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)存積壓，直至2021年醬酒熱潮冷卻，品類(lèi)發(fā)展進(jìn)入新一輪調(diào)整期。近兩年，醬酒核心產(chǎn)區(qū)的整合現(xiàn)象愈發(fā)明顯，頭部醬酒企業(yè)紛紛投產(chǎn)擴(kuò)容，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。中小型醬酒企業(yè)不斷整合，諸多中小醬酒企業(yè)開(kāi)始減產(chǎn)、停產(chǎn)，不禁引發(fā)思考，未來(lái)中小型醬酒企業(yè)是否再無(wú)翻身立命的機(jī)會(huì)了呢？答案不盡然。

　　一、典型性中小型醬酒品牌運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)析

　　類(lèi)型一：主動(dòng)跟隨型中小醬酒品牌。

　　此類(lèi)型中小型醬酒企業(yè)主要采取模仿頭部品牌的產(chǎn)品、包裝和營(yíng)銷(xiāo)策略，以低價(jià)位和擦邊球的方式爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。雖然這種方式在一定程度上可以吸引消費(fèi)者，但長(zhǎng)期來(lái)看，缺乏自身品牌標(biāo)識(shí)和獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品勢(shì)必難以持續(xù)加以發(fā)展。

　　類(lèi)型二：錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)型中小醬酒品牌。

　　此類(lèi)型中小型醬酒企業(yè)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品定位，避開(kāi)與頭部品牌的正面競(jìng)爭(zhēng)，尋求在頭部醬酒品牌的次級(jí)價(jià)位段尋求市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)空間。他們通常采用低價(jià)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)策略，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)大眾價(jià)位醬酒的消費(fèi)需求，同時(shí)側(cè)重于提高產(chǎn)品質(zhì)量和自身品牌形象。此種策略對(duì)于中小醬酒企業(yè)來(lái)說(shuō)仍舊具有一定的生存空間。

　　類(lèi)型三：細(xì)分差異化中小醬酒品牌。

　　此類(lèi)型中小型醬酒企業(yè)以個(gè)性化專(zhuān)屬定制酒為主打產(chǎn)品，針對(duì)不同消費(fèi)群體和場(chǎng)景提供個(gè)性化的醬酒定制。通過(guò)創(chuàng)新性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、多元化的營(yíng)銷(xiāo)方式及多類(lèi)型的渠道組合，不斷提升品牌知名度及美譽(yù)度。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的醬酒市場(chǎng)中，差異化定制型中小醬酒品牌有望找到一條獨(dú)特的發(fā)展路徑。

　　二、中小型醬酒品牌四大關(guān)鍵破局策略

　�。ㄒ唬┨嵘�產(chǎn)品品質(zhì)，強(qiáng)化消費(fèi)認(rèn)同

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，中小型醬酒品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力首要是提升產(chǎn)品品質(zhì)。通過(guò)不斷強(qiáng)化精進(jìn)生產(chǎn)釀造工藝、選取優(yōu)質(zhì)的釀酒原材料、科學(xué)的酒體存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，從而獲得穩(wěn)定的高質(zhì)量醬酒產(chǎn)品。此外，因中小醬酒品牌缺乏消費(fèi)者認(rèn)知，以品質(zhì)驅(qū)動(dòng)塑造產(chǎn)品核心賣(mài)點(diǎn)，力爭(zhēng)讓消費(fèi)者在同價(jià)位產(chǎn)品喝到優(yōu)質(zhì)的酒體，讓消費(fèi)者感知到真真切切的實(shí)惠。從而贏得消費(fèi)者的信任和喜愛(ài)，充分強(qiáng)化核心消費(fèi)人群的品質(zhì)認(rèn)同。

　�。ǘ�）切割大眾檔位，形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)

　　中小型醬酒品牌大多缺乏企業(yè)品牌力支撐，故而無(wú)法直接與頭部醬酒品牌進(jìn)行對(duì)標(biāo)，在醬酒品類(lèi)不斷向頭部品牌聚焦的行業(yè)背景下，中小醬酒品牌勢(shì)必要另辟蹊徑，將主線(xiàn)產(chǎn)品著眼于市場(chǎng)主流大眾盒裝酒檔位，構(gòu)建市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的“雙錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)格局”，其一，與醬酒頭部品牌形成“價(jià)格錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”；其二，與同價(jià)位其他品類(lèi)白酒品牌形成“品類(lèi)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”；此外，中小型醬酒品牌若想贏得未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)先機(jī)，勢(shì)必要構(gòu)建屬于自身品牌的“利基市場(chǎng)”，建議在非醬酒核心產(chǎn)區(qū)外的醬酒重度消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)布局，如河南、山東等醬酒核心消費(fèi)省份。此類(lèi)省份現(xiàn)今已具備較好的醬酒消費(fèi)認(rèn)知，但整體大眾盒裝酒消費(fèi)檔位尚不太高，大眾主流檔位醬酒品牌認(rèn)知也尚未完全固化。此類(lèi)區(qū)域中小型醬酒企業(yè)可以通過(guò)在價(jià)格優(yōu)勢(shì)和口感特色方面發(fā)力，進(jìn)而爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

　�。ㄈ�）打造品牌標(biāo)識(shí)，精準(zhǔn)抓取受眾

　　在品牌建設(shè)方面，中小型醬酒企業(yè)需選擇一條與頭部企業(yè)不同的道路，即打造企業(yè)特色專(zhuān)屬品牌標(biāo)識(shí)。借助企業(yè)文化、釀造工藝、酒體存儲(chǔ)等方面的差異性，塑造獨(dú)具特色的品牌形象。受限于企業(yè)自身資源的局限性，需在品牌宣傳上做創(chuàng)新，制定針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，充分借助互聯(lián)網(wǎng)等線(xiàn)上傳播媒介，實(shí)現(xiàn)以較低成本的推廣效果，宣傳推廣原則力求做到“響、頻、快”。除此之外，企業(yè)還可以借助 IP 事件活動(dòng)、跨界聯(lián)合等方式，提高品牌知名度，并擴(kuò)大品牌影響力。消費(fèi)推廣過(guò)程要精準(zhǔn)確定目標(biāo)消費(fèi)人群開(kāi)展定向培育。以此構(gòu)建成為“小而精、小而強(qiáng)、小而美”模式的高盈利中小醬酒企業(yè)。

　�。ㄋ模┩诰蚣�(xì)分市場(chǎng)，滿(mǎn)足個(gè)性需求

　　醬酒品類(lèi)主流消費(fèi)賽道品牌競(jìng)爭(zhēng)格局已幾近成型，但消費(fèi)多元化需求仍在擴(kuò)張。故中小型醬酒企業(yè)需進(jìn)軍細(xì)分市場(chǎng)，挖掘消費(fèi)者差異化消費(fèi)需求。如通過(guò)提供企業(yè)專(zhuān)屬定制、個(gè)人專(zhuān)屬定制等服務(wù)，為消費(fèi)者打造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。另外，企業(yè)還可以根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人喜好及地域特點(diǎn)，研發(fā)具有特色的文創(chuàng)類(lèi)醬酒產(chǎn)品，以此滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的個(gè)性化需求。通過(guò)在細(xì)分市場(chǎng)發(fā)力既能提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率，又能強(qiáng)化消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。

　　綜上所述，雖然中小型醬酒企業(yè)在頭部企業(yè)的壓力下面臨種種困境，但通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、打造特色品牌、實(shí)施價(jià)格錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)以及挖掘細(xì)分市場(chǎng)等關(guān)鍵運(yùn)營(yíng)策略，仍將擁有翻身立命的機(jī)會(huì)。在未來(lái)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，只有不斷創(chuàng)新、尋求突破，中小型醬酒企業(yè)才能找到生存和發(fā)展的空間，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。（文章來(lái)源：華策酒業(yè)評(píng)論）

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