北風(fēng)呼嘯，又是一年寒冬時！

　　每到這個寒風(fēng)侵肌的時刻，對于愛酒之人，葡萄酒的運輸就成了大問題！尤其是運輸?shù)奖本┮员钡牡胤�，�?jīng)常會出現(xiàn)爆塞和結(jié)冰等現(xiàn)象。那么結(jié)冰爆塞，冬天該如何運輸和保存葡萄酒呢？

　　冬天如何運輸葡萄酒？

　　1.加蓋保溫的材料

　　在運輸過程中，給葡萄酒的外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。

　　同時纏上包裹塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，更大程度下保持葡萄酒的溫度不被冷風(fēng)影響。

　　2.運輸車中途不能長時間停車

　　在寒冷的地區(qū)運輸過程中，葡萄酒是處于晃動狀態(tài)的，不會被凍住。

　　但是，在一些情況下駕駛員會駛?cè)敕��?wù)區(qū)或者其他因素，導(dǎo)致停車時間過長，大雪會覆蓋車體或者冷空氣會進(jìn)入車廂，讓車內(nèi)溫度極速降低，葡萄酒就有可能被凍壞。

　　3.立刻取貨，不能過夜

　　當(dāng)運輸?shù)钠咸丫频竭_(dá)后，要立即去取貨，千萬不能過夜。

　　這是因為夜晚和凌晨的溫度比白天更低，防止在室外的時間越長，葡萄酒受凍害的概率就越高。

　　冬天如何保存葡萄酒？

　　1.遠(yuǎn)離暖氣片

　　在北方，一般在室內(nèi)都有布置暖氣片，而這時室內(nèi)暖氣片的溫度一般超過30℃。

　　如果將葡萄酒放到暖熱片旁邊，過高的溫度會使得葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。

　　同理，如果是剛從室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，酒的品質(zhì)也會被破壞。

　　2.不要放入地下室

　　在北方經(jīng)常會有一些地下室，用來存放蔬菜等過冬用品，這時候就不要將葡萄酒放置其中了。

　　因為一是地下室的溫度偏低，如果不是專門的酒窖，放置在地下室的葡萄酒會逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。

　　二是因為長時間與蔬菜等過冬用品放置在一起，物品的異味會通過軟木塞的空隙進(jìn)入到葡萄酒中，從而影響葡萄酒的飲用。

　　3.不要放置在窗戶旁邊

　　如果將葡萄酒放置在室內(nèi)窗戶或者陽臺旁邊，這些地方容易受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，會不利于葡萄酒的保存。

　　4.應(yīng)當(dāng)平放，放置在恒溫和陰暗的地方

　　室內(nèi)如果有暖氣，溫度較高會使葡萄酒的酒塞變得比較干燥，而將葡萄酒平放，可以使葡萄酒的酒塞保持一定的濕潤度，不會出現(xiàn)漏液及氧化的現(xiàn)象。

　　同時，葡萄酒還可以放置在避光，溫度相對不高且恒溫的地方，例如衣服間等處。

　　5.短期內(nèi)可以放入冰箱保存

　　如果是打算短期保存，冰箱的冷藏空間溫度大概為4℃且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲存環(huán)境，不會讓葡萄酒的口感受到影響。

　　而在飲用前，只需要將其取出放置一段時間，讓葡萄酒慢慢升溫就可以了，這樣的葡萄酒的口感和香氣可以更大程度的被保留下來。

　　其實，冬日里保存葡萄酒就是為了讓自己無時無刻都能夠品嘗到葡萄酒的美味，放在餐廳的餐桌下或者避開暖氣的墻角都是非常不錯的選擇。

　　根據(jù)個人的生活習(xí)慣和起居環(huán)境進(jìn)行合理存放，找到適合自己保存葡萄酒的小竅門，不讓葡萄酒變質(zhì)就可以了。

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