“為父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”。這是寧紡集團(tuán)董事長蘇瑞廣的樸實(shí)初心，也是泥坑酒業(yè)矢志不渝的品質(zhì)戰(zhàn)略經(jīng)營理念�！皟粞畔恪钡娜胧�，讓泥坑酒業(yè)距離自己的品質(zhì)目標(biāo)越來越近。

　　今年1-10月份，泥坑“凈雅香”銷售額實(shí)現(xiàn)了50%以上高速增長，展現(xiàn)出泥坑酒業(yè)強(qiáng)健的發(fā)展后勁和新產(chǎn)品旺盛的生命力。作為次高端市場冀酒新銳力量，初戰(zhàn)告捷不僅驗(yàn)證了泥坑“凈雅香”的品質(zhì)競爭力，更堅(jiān)定了泥坑品牌復(fù)興的產(chǎn)品自信。

　　1、“產(chǎn)學(xué)研一體化”發(fā)展、更加接近市場需求

　　“凈雅香”為什么能夠成為讓消費(fèi)者念念不忘的口碑爆款？這就不得不從其與眾不同的“產(chǎn)品秘訣”說起。

　　和市面上大多數(shù)白酒不同，“凈雅香”是泥坑酒業(yè)通過“產(chǎn)學(xué)研一體化”開發(fā)模式研發(fā)的全新品類白酒，具有入口柔雅、飲后馨雅、酒度低、味不淡，醉得慢、醒酒快等優(yōu)點(diǎn)，既可小酌怡情，又能開懷暢飲。

　　所謂產(chǎn)學(xué)研一體化，即產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)等相互配合，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，發(fā)揮各自優(yōu)勢，形成強(qiáng)大的研究、開發(fā)、生產(chǎn)一體化的先進(jìn)系統(tǒng)，并在運(yùn)行過程中體現(xiàn)出綜合優(yōu)勢。

　　傳承泥坑釀酒非遺工藝，發(fā)揮泥坑百年窖池與特色窖泥優(yōu)勢，搭建品質(zhì)研究領(lǐng)域?qū)�業(yè)平臺(tái)，并以國內(nèi)技術(shù)專家優(yōu)勢賦能泥坑品質(zhì)創(chuàng)新，這是泥坑凈雅香品質(zhì)戰(zhàn)略的成功基礎(chǔ)。

　　在泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰看來，白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展中，品質(zhì)是基礎(chǔ)，消費(fèi)者需求是導(dǎo)向，從飲用口感到飲后體驗(yàn)，再到產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)，都要符合消費(fèi)者對品質(zhì)、品位和包裝檔次升級(jí)要求�！皟粞畔恪本褪且孕聲r(shí)代消費(fèi)需求為出發(fā)點(diǎn)，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的創(chuàng)新成果。從消費(fèi)需求中來，到消費(fèi)需求中去，因此，她必然受到市場和消費(fèi)者的追捧和青睞。

　　2、“傳承古法+科學(xué)創(chuàng)新”、塑造“凈雅香”品質(zhì)內(nèi)核

　　2009年6月，寧晉泥坑酒釀造技藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而創(chuàng)新又源源不斷地賦予了傳統(tǒng)古法新的生命力。

　　泥坑酒省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第八代傳承人劉振江是泥坑傳統(tǒng)釀造技藝歷久彌新的親歷者和見證者。在他看來，正是數(shù)代泥坑匠人百年來傳承古法，不斷創(chuàng)新，才終形成了“泥池發(fā)酵、混蒸混燒、五糧配料、續(xù)茬發(fā)酵、兩高兩長”的泥坑釀造新技藝，釀造出了具有窖香幽雅、綿柔凈爽，且具有多糧濃香的凈雅風(fēng)格美酒�！皟粞畔恪笔悄嗫泳瓢倌赆勗旒妓嚺c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)完美融合的結(jié)晶。

　　“凈雅香”采用460米以下的深井軟水，甄選優(yōu)質(zhì)五糧，按照黃金配比，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，經(jīng)長期發(fā)酵、長期貯存，終成就爽凈柔雅的獨(dú)特風(fēng)格。

　　都說美酒是天人合一的作品。“人”指經(jīng)驗(yàn)和工藝，而“天”則是指特殊自然環(huán)境，具體就是指窖池。如果說經(jīng)驗(yàn)和工藝可以代代傳承，窖池作為自然資源卻不能復(fù)制。從某種程度來說，窖池是一個(gè)白酒企業(yè)核心的不可再生資產(chǎn)。

　　“凈雅香”專屬窖池——選用黑龍港流域特有 “狗頭膠泥”作窖泥，100年不間斷養(yǎng)護(hù)，經(jīng)歷成千上萬次循環(huán)往復(fù)的裝窖發(fā)酵，窖池微生物菌群生態(tài)已臻化境，用“神奇”來形容毫不為過。

　　百年窖池是“凈雅香”美酒之源，全國罕見，經(jīng)歷百年風(fēng)雨洗禮，被泥坑酒業(yè)完整保存下來的也僅有128口。

　　嚴(yán)苛的發(fā)酵時(shí)長是泥坑“凈雅香”的品質(zhì)底線。泥坑酒發(fā)酵期均在60天以上，逢暑期壓排，發(fā)酵期長可達(dá)200多天，而泥坑“凈雅香”的發(fā)酵時(shí)長要求更為嚴(yán)苛�！皟粞畔恪笔菚r(shí)間的結(jié)晶，是時(shí)光的沉淀和升華。

　　“凈雅香”是泥坑酒業(yè)老酒比例高、酒體品質(zhì)高、工藝苛刻的酒。摘酒時(shí)，將“凈雅香”基礎(chǔ)酒體掐頭去尾，優(yōu)選中段部位酒體，陶藏十年以上，經(jīng)大師逾百次優(yōu)化調(diào)整，再以黃金比例，老酒調(diào)老酒，終成就“凈雅香”特有品類香型。

　　科技賦能為泥坑百年品質(zhì)保駕護(hù)航。近兩年來，泥坑酒業(yè)積極推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，數(shù)字化生產(chǎn)系統(tǒng)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了對生產(chǎn)工藝流程的數(shù)字化分析管控，從根本上了“凈雅香”高品質(zhì)美酒的穩(wěn)定輸出。

　　品質(zhì)是白酒企業(yè)一切創(chuàng)新的根基和載體，品牌是面子，品質(zhì)是里子。只注重創(chuàng)新概念而無品質(zhì)支撐的企業(yè)，注定不會(huì)長久；只有堅(jiān)守百年品質(zhì)傳承的企業(yè)，才談得上創(chuàng)新，企業(yè)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。“凈雅香”就是百年名酒企業(yè)守正出奇的創(chuàng)新典范。

　　3、專家團(tuán)隊(duì)為“凈雅香”植入創(chuàng)新工藝

　　泥坑“凈雅香”能夠一鳴驚人，離不開源坤專家團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新理論引 領(lǐng)。四川源坤教育科技機(jī)構(gòu)是白酒業(yè)界的權(quán)威學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，對于白酒產(chǎn)業(yè)的學(xué)術(shù)研究和工藝創(chuàng)新處于引 領(lǐng)地位。

　　立足泥坑傳統(tǒng)優(yōu)勢，結(jié)合百年泥坑古法工藝和產(chǎn)品風(fēng)格，源坤專家團(tuán)隊(duì)以現(xiàn)代消費(fèi)需求為導(dǎo)向，為泥坑新品打造植入創(chuàng)新工藝?yán)碚�，對泥坑傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行優(yōu)化和提升，形成了“15463”工藝特點(diǎn)，創(chuàng)新性地打造出中國白酒行業(yè)全新香型品類——凈雅香。

　　從制曲工藝到釀造工藝，從原漿貯存到酒體設(shè)計(jì)，源坤專家團(tuán)隊(duì)全程輸出技術(shù)指導(dǎo)。在雙方優(yōu)勢互補(bǔ)和通力協(xié)作下，一款窖香、糧香幽雅，陳香突出、豐滿圓潤、回味悠長，具有五糧濃香凈雅典型風(fēng)格的美酒悄然誕生。

　　為了將“凈雅香”工藝創(chuàng)新成果真正固化和沉淀為泥坑酒業(yè)的核心競爭力，賴登燡、鐘杰、李克明、曾盛全等全國頂 級(jí)白酒專家親自為泥坑酒業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)授課。從“新濃香工藝的思考與實(shí)踐”到“多糧濃香工藝要點(diǎn)及感官的應(yīng)用”，專家課堂從市場出發(fā)，從消費(fèi)者需求出發(fā)，將“凈雅香”創(chuàng)新工藝成果真正轉(zhuǎn)化為泥坑酒業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的“看家本領(lǐng)”。

　　此外，泥坑酒業(yè)還與大專院校共建了兩個(gè)博士工作站和多個(gè)大學(xué)生就業(yè)、實(shí)踐教育基地，源源不斷地為推動(dòng)泥坑酒業(yè)工藝創(chuàng)新和品質(zhì)提升輸出新學(xué)術(shù)成果。

　　在消費(fèi)者面前，非名酒企業(yè)比拼的是品質(zhì)，名酒企業(yè)比拼的則是創(chuàng)新。消費(fèi)者選擇非名酒企業(yè)產(chǎn)品時(shí)，品質(zhì)權(quán)重占比高；選擇名酒企業(yè)產(chǎn)品時(shí)，創(chuàng)新權(quán)重占比高。消費(fèi)者選擇名酒，無須為判斷品質(zhì)優(yōu)劣花費(fèi)決策成本，選擇權(quán)重集中在消費(fèi)體驗(yàn)和消費(fèi)偏好，比如舒適度、風(fēng)格、健康等指標(biāo)。

　　傳承百年品質(zhì)的河北名酒——泥坑“凈雅香”以現(xiàn)代主流消費(fèi)需求和偏好為導(dǎo)向，整合業(yè)界頂 級(jí)智庫資源，賦能工藝創(chuàng)新升級(jí)，將“凈雅香”的品質(zhì)風(fēng)格推向了新高度。未見其人先聞其聲，“凈雅香”雖未全 面鋪市，其口碑卻早已聲名在外。（文章來源：酒說）

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