http://m.hzcbmexpo.com/ 2021-06-04 閱讀數(shù)：2007
“老白干”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”，必云衡水；而言及衡水，必云“老白干”，蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣，世人莫有不知者。
所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質(zhì)清澈；“干”，是指酒度高，度數(shù)能達(dá)到67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后余香”。人們都一品為快，各地坊店多有效仿，沿襲至今。
衡水張衡釀酒有限公司生產(chǎn)的衡水老白干興于漢，盛于唐，正式定名于明，有著1900余年不間斷的文化傳承，根植黃河文明。千百年來(lái)，儒家文化和燕趙文化共同塑造了衡水老白干的文化底蘊(yùn)，使得衡水老白干在歲月的積淀中愈發(fā)本色醇香，氣質(zhì)不凡。
老白干酒堅(jiān)持古法釀造，古法釀造過(guò)程中，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，其中重要的操作是人工裝甑。老白干的人工裝甑是一門(mén)藝術(shù)，工人們需要同時(shí)做到“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”“兩小一大兩干一濕”，每一個(gè)動(dòng)作都可能影響到酒的香味。只有具有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅，才能延續(xù)老白干古法釀造之風(fēng)味。
張衡老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。其以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫(kù)，精心釀造而成，貯存期一般在半年以上。
獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格，引來(lái)了廣大白酒代理商的厚愛(ài)。
衡水張衡釀酒有限公司誠(chéng)摯歡迎廣大新老客戶及各界朋友來(lái)廠參觀考察，洽談業(yè)務(wù)，共謀發(fā)展
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