白酒行業(yè)的未來發(fā)展空間究竟在哪兒？一直是多年來行業(yè)探索的課題。伴隨著經(jīng)濟(jì)、社會的高速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，消費者對白酒消費的需求日新月異，追求也日趨多樣化，這無疑給產(chǎn)業(yè)中的各層次提供了更多的發(fā)展機(jī)遇。繼五糧液帶動濃香川酒風(fēng)靡全國之后；以茅臺為代表的高端、次高端醬香型白酒也帶領(lǐng)行業(yè)的潮流，帶動行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)升級；而2013年以來的行業(yè)調(diào)整，在形成白酒新一輪變革的同時，卻意外的引發(fā)了一輪以大眾消費為特色的京城二鍋頭熱潮，形成一道新的亮麗“風(fēng)景”。

不期而遇的新一輪“二鍋頭熱”

說起二鍋頭，對于北京人來說并非新“物種”，它是北京的“看家酒”，可喝了這么多年，卻仍能嘗到“新”，倒真不是一件容易做到的事情。上了年紀(jì)的北京人都知道，二鍋頭是北京的特產(chǎn)，但老品類要想邁過創(chuàng)新的“坎”除了機(jī)會更要有勇氣。

再次創(chuàng)新的切入和開始源于品質(zhì)堅守基礎(chǔ)上的耳目一新。2014年一款細(xì)脖兒大肚，褐色瓶身，外觀醒目的二鍋頭酒在京城一經(jīng)面世，就起不少酒友的興趣。一擔(dān)糧起初主打餐飲渠道，不少食客在餐桌上都被奇特的酒瓶和酒標(biāo)吸引，留下了深刻的印象，隨即而來及時的大規(guī)模鋪貨，令一擔(dān)糧大賣，至今熱度不減。

2015年，又一款外形獨特的“小方瓶”二鍋頭產(chǎn)品，配以洋范兒的鐵扣瓶塞，以“出口型”的概念悄然上市，再次為二鍋頭品類注入了更狂野的活力，并大大拓寬了人們對白酒產(chǎn)品創(chuàng)新的認(rèn)知邊界。這一次，瓶標(biāo)上不再是令人“浮想聯(lián)翩”的鄉(xiāng)土氣息，而是京城老品牌——永豐牌。輔以成功的多方位廣告宣傳，這款系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，就受到消費者的普遍歡迎，暢銷至今。再加上后期問世的金瓶、蘭瓶、黑瓶等問世，甚至不少年輕消費者，也因為它時尚的外觀頓生好感，從而愛不釋手，欲罷不能。

兩番二鍋頭“興風(fēng)作浪”的背后都被同一個平臺所承載——北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司的優(yōu)質(zhì)酒體與強大品牌實力，保障了二鍋頭創(chuàng)新實踐的成功。不久前，企業(yè)掌門，17歲走進(jìn)酒廠大門，與企業(yè)共同經(jīng)歷40年風(fēng)雨的北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司董事長程學(xué)昌向記者介紹了它的發(fā)展歷程。

品牌基因承載潛力市場

從2017~2019年，北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司產(chǎn)值與銷售額連續(xù)3年高速增長，分別從2017年的1.47億、2.8億增長到4.18億和4.5億元人民幣，成為北京釀酒行業(yè)的明星企業(yè)。北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司成立于2002年8月，其前身為始建于1949年10月的國營北京大興酒廠。據(jù)《北京通史》記載，大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下詔，令大興少尹招復(fù)酒戶釀制美酒。當(dāng)時燒酒作坊燒制的“金瀾酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，為金王朝上層所享用。世人以飲之為榮，金人曾有詩贊曰：“金瀾酒皓月委波入牖，冰臺避署壓瓊艘，火坑敵寒揮玉斗。追歡長是秉燭游，日高未放傳杯手�！庇稍娭锌梢姰�(dāng)時王公貴戚通宵達(dá)旦歡飲此酒的景象。到了元英宗（公元1322年）時在大都設(shè)置糟房百所，釀制“阿刺吉酒”（即白酒）和小米黃酒等酒類，所在地位于北京大興南苑一帶，明、清兩代為皇家禁苑，瀛海行宮即皇家行圍打獵、論功行賞之地也，當(dāng)時建有燒酒作坊一個，名叫“裕興燒鍋”，專為皇宮釀造御酒，北京同仁堂藥店開業(yè)后，規(guī)定只用此酒入藥，當(dāng)?shù)乩先私夥徘岸嘹s著毛驢車為同仁堂送酒。1949年9月，華北野戰(zhàn)軍任邱“益泉涌”酒廠隨軍遷址于此，“裕興燒鍋”歸為國有，遂更名為國營北京大興酒廠。

“今天的北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司，傳承了老北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝�！� 程學(xué)昌告訴記者。產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑發(fā)酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長期儲存、精工勾兌而成。酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長等特點，飲譽全國，公司以嶄新的姿容展現(xiàn)在京南大地，實現(xiàn)了“釀成春夏秋冬酒，迎來東西南北客，銷通五湖四海路，博得天涯海角名”的幾代人為之奮斗的夙愿。

經(jīng)過2002年的改制，目前北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司有員工400余人，凈資產(chǎn)超億元，永豐二鍋頭酒、永豐酒坊、京王子、醉流霞、永豐料酒等系列產(chǎn)品116種，產(chǎn)品多次獲得各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，“永豐牌”商標(biāo)被北京市工商行政管理局認(rèn)定為北京市著名商標(biāo)；“永豐”二鍋頭、京王子酒被評為北京市優(yōu)良新產(chǎn)品獎，并被授予“我國白酒質(zhì)量優(yōu)良產(chǎn)品”稱號；北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司是品牌企業(yè)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)單位，曾被授予首都市場“質(zhì)量、信譽、服務(wù)”優(yōu)良企業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號；在行業(yè)組織舉辦的企業(yè)信用狀況評價中，被評為“AAA”級信用企業(yè)；并榮獲“我國質(zhì)量過硬知名品牌”稱號。

為了提高技術(shù)開發(fā)與自主創(chuàng)新能力，建立技術(shù)創(chuàng)新體系，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，增強市場競爭力，保持經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展力，北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司按產(chǎn)、學(xué)、研一體化的思路，建立起技術(shù)研發(fā)檢驗中心。技術(shù)研發(fā)中心以白酒系列為研發(fā)方向，為公司發(fā)展提供技術(shù)支持�！坝镭S牌”二鍋頭系列酒、京王子系列酒行銷東北三省及北京、河北、山東、河南、陜西、內(nèi)蒙、江蘇、天津、上海、南京、廣州等二十多個省、市、自治區(qū)，深受廣大用戶和消費者的一致好評和青睞，在老百姓心中提升了“永豐牌”的形象，結(jié)合近年來的外觀創(chuàng)新實踐，多種產(chǎn)品外包裝獲得了國家外觀設(shè)計專利。

品質(zhì)優(yōu)勢造就“永豐”大賣

“我們結(jié)合自身的優(yōu)勢和短板，實行大膽的改革，在傳統(tǒng)二鍋頭的釀造技術(shù)之上結(jié)合消費者的需求、運用我國白酒業(yè)泰斗級高科技釀造技術(shù)、傾心打造出具有顛覆性的全新二鍋頭” 北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師貢獻(xiàn)文向記者介紹：創(chuàng)新開發(fā)的“永豐”二鍋頭在文化上不僅體現(xiàn)了老北京二鍋頭身后的文化底蘊，同時也彰顯了新時代﹑新味道﹑新境界的現(xiàn)代文化元素。在口感和飲后反應(yīng)上一改二鍋頭濃、烈難以下咽的特點，通過工藝創(chuàng)新不僅實現(xiàn)了入口綿、回味甘、香味獨特，而且具有相對喝的多、醉后醒得快的特點。在飲用方式上可以是“加冰加水加飲料”混合飲用而風(fēng)格不變的新型白酒，這一特點無異滿足了年輕人在不同的消費場合，可以選擇與不同的飲料混合飲用的潛在消費需求。

與此同時，企業(yè)始終重視產(chǎn)品的質(zhì)量服務(wù)，對消費者反映的問題及時解決，制定相應(yīng)的糾正措施并加以改進(jìn)，以達(dá)到消費者的滿意。以優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)來維護(hù)公司和消費者的合法權(quán)益，不斷完善企業(yè)管理制度和工作程序，以滿足顧客的需求為目標(biāo)。

北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司本著以質(zhì)量保證體系貫穿的生產(chǎn)、品供、人力資源、物流營銷等各個方面，始終堅持以“科技為先導(dǎo)、以質(zhì)量為生命、以顧客為中心、以改進(jìn)求發(fā)展”的經(jīng)營方針，早在2007年12月就通過ISO 9001/2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO2200、ISO14001、GB/T28001體系認(rèn)證。在科學(xué)管理上邁上一個新的臺階。

企業(yè)在長期的發(fā)展過程中，培養(yǎng)了一批技術(shù)員工隊伍，同時也培養(yǎng)了一批國家高級技術(shù)人才，目前企業(yè)擁有我國國家白酒評委兩人、國家高級高級品酒師兩人、高級釀酒師5人、品酒員4人，為拓寬科技領(lǐng)域奠定了基礎(chǔ)，同時也鍛煉了一批成熟的經(jīng)營管理者，建立完善了行之有效的生產(chǎn)服務(wù)體系，提高了“永豐牌”白酒系列產(chǎn)品的知名度，增加產(chǎn)品在市場上的份額。產(chǎn)品的質(zhì)量、銷量、銷售收入、利潤逐年遞增，為發(fā)展騰飛創(chuàng)造了良好的條件。

近年來“永豐牌”的名聲已經(jīng)傳遍大街小巷，產(chǎn)品在市場上的份額日益提高。產(chǎn)品的質(zhì)量、銷量、銷售收入、利潤逐年遞增；北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司多次獲得國家年度“質(zhì)量過硬品牌”、“優(yōu)良企業(yè)”等榮譽稱號，“永豐牌”二鍋頭深入人心，品牌廣告更是榮登中央電視臺黃金時段，名聲響徹全國。相信未來“永豐牌”的知名度會有更大的提升。（來源：酒業(yè)雜志）

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