近期，兩會期間，人大代表、汾酒黨委書記、董事長李秋喜再次為白酒申遺發(fā)聲，從釀酒文化的歷史、內(nèi)涵、傳承，到世界非遺名錄無中華美食的遺憾，以及傳承現(xiàn)亟待保護的現(xiàn)狀做了詳盡闡述，建議將白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進。這份發(fā)言后，得到了人民網(wǎng)等諸多主流媒體的力挺和支持。其實，作為行業(yè)大事，給白酒申遺一直是行業(yè)內(nèi)的心之所向，曾被多次提及。2018年兩會時，“申遺”還作為白酒行業(yè)高呼聲出現(xiàn)在許多酒企兩會代表們的提案中。

“國酒之源、清香之祖、文化之根”，在白酒發(fā)展的歲月長河中，杏花村見證著白酒的起源，汾酒的歷史非常悠久�，F(xiàn)在，汾酒再一次在兩會上莊重提出對白酒申遺，加強文化傳承和保護，不僅具有豐富文化的內(nèi)核，對外界公眾而言，由中堅力量的汾酒代表帶頭提出也更具公信力和說服力。

輝煌6000年 小口尖底甕見證白酒起源

白酒的源頭在哪里？它究竟起源于3000年前還是6000年前？或者是更早更遙遠的年代？這個未解之謎，曾一直讓喜歡杯中之物的國人好奇，也讓執(zhí)著于酒文化的人想找到可信的答案。

1982年的春天，山西省汾陽市杏花村鎮(zhèn)東堡村一村民在田間勞作時，無意間挖出了一件精美的銅爵，開始將人們的視線指向了遙遠的新石器晚期，杏花村也與6000年前的“仰韶文化”建立了緊密聯(lián)系。后經(jīng)過考古發(fā)掘證實，這個終被命名為“杏花村遺址”的地方，不僅藏著從新石器時期到商代晚期近四千年的人類文化活動史，還埋藏著迄今為止所能發(fā)現(xiàn)的酒非常早的釀造場所。這個遺址，也成為一部來自人類啟蒙時代的酒非常原始的釀造教科書。

杏花村遺址里埋藏著汾酒的起始源頭�？脊湃藛T根據(jù)從杏花村遺址出土文物的年代順序確定，杏花村先民至少從6000年前，就開始掌握了人工釀酒的初級技術(shù)，在大約4000多年前，已經(jīng)開始用“尊”盛酒來祭祀神靈。隨著蒸煮谷物炊具的不斷進步，釀酒技術(shù)開始不斷提高，生產(chǎn)規(guī)模也逐漸擴大。一直到商周，在長達3000年的時間內(nèi)，杏花村人一直繼承和延續(xù)著源自仰韶文化時期的釀酒技術(shù)，幾千年來，一直不曾發(fā)生大的改變。 杏花村遺址的發(fā)掘，也為我們展開一幅偉大的歷史畫卷：一幅華夏先民從原始部落到農(nóng)耕文明發(fā)展的路線圖�？梢哉f中華幾千年的文明史從這里發(fā)端。由于農(nóng)作物“黍”和各種原始釀酒器物的出現(xiàn)，從某種意義上說，中華酒文化的發(fā)展歷史也自此展開。

甕、壺、樽、罐、斛、觚……從仰韶文化到民國時期各個時代使用的釀酒飲酒器具，如今全都館藏在汾酒博物館中。其中，出土非常早的酒具，也是我國乃至世界上目前非常古老的酒器之一——仰韶時期華夏先民使用的小口尖底甕，正式向世人宣告了早在6000年前就已發(fā)明了人工谷物酒，也標志著乃至世界真正意義上的酒文化的誕生。

天時地利人和 造就千年汾酒的延續(xù)

那么，世界上非常早的酒到底是在何時何地誕生的？古今中外，關(guān)于酒的誕生有很多說法。古埃及人認為酒是由奧西里斯先發(fā)明的，古希臘人認為酒神是狄奧尼索斯，古羅馬有酒神巴克斯，皆被稱為酒的發(fā)明者。在，“酒星始酒”、“上皇興酒”、“儀狄做醪”、“杜康釀酒”等傳聞和各種版本的演繹更是精彩紛呈。但非常早非常權(quán)威的記載，是晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》，“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄�！币馑际钦f酒起源于“三皇”中被稱之為上皇的伏羲氏，即神話傳說中的新石器時代。而在杏花村遺址中發(fā)掘出土的小口尖底甕恰恰清楚說明了這一點。

由秦含章、張遠芳主編的酒類權(quán)威著作《大酒典》中提到：人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則就無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐也有陶杯。據(jù)參與杏花村遺址發(fā)掘的山西省考古研究所工作人員稱，在杏花村遺址周邊，現(xiàn)在還能撿到仰韶文化時期的彩陶殘片，殘片花紋還帶有明顯的西周文化特征，出土的斝、壺、尊、杯等陶器則表明距今近6000年之久。由此推斷出，約在六千年前，人工釀酒就已經(jīng)開始�！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟保�證明在堯時，酒（“千鐘”代表初級的果酒）已經(jīng)流行于社會�！妒酚洝穭t記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。

至此，人們清晰地發(fā)現(xiàn)，的酒文化在杏花村萌芽，在白酒發(fā)展的歲月長河中，汾酒的起源非常悠久。早在漢代，汾酒釀酒技藝便隨著山西人遷居的腳步開始在天下傳播。汾酒作為晉商文化中重要的一支，到了明清時期，伴隨著晉商的徹底崛起，汾酒再次迎來歷史發(fā)展機遇，加快了其先進釀酒技術(shù)向各地傳播的步伐。當時的天下，還流傳著這樣一句諺語：“凡是有麻雀的地方，就有山西商人。凡是有山西商人的地方，必有山西汾酒�！庇绕涞搅饲宕�，無論是宮廷貢酒還是民間作坊，品種與酒質(zhì)都遠超于前朝。制酒、制曲和賣酒等行業(yè)均得到空前的發(fā)展。特別是以高粱為釀酒主要原料，以大麥豌豆制成的曲為輔助原料，用蒸鎦法燒制的白酒燒鍋業(yè)，發(fā)展勢頭非常猛。據(jù)檔案記載，由于汾酒產(chǎn)量空前提高，加之品質(zhì)日益提升，故得以暢銷，遠銷海外，成為世界六大蒸鎦酒之一的白酒的主要發(fā)源地。占據(jù)了天時地利人和的杏花村，成為當時各路酒商共同爭奪的投資對象。

骨子里的智慧代代相傳 用技藝承載千年文化記憶

歷史在發(fā)展，時代在進步。盡管這些沉睡在歷史深處的文物，如今對汾酒的釀造已沒任何實際意義。當時的汾酒也不是今天意義上的汾酒。但可以肯定的是，正是因為有著悠久的釀造歷史，積累了豐富的釀酒經(jīng)驗，杏花村才形成了后世精湛的釀酒技術(shù)。更重要的是，對汾酒人乃至所有釀酒人而言，杏花村不僅是一處歷史文化遺址，它解釋的是整個人類在釀酒方面有著可以用手觸摸到的歷史。

汾酒用深厚的歷史文化底蘊昭告著世人：數(shù)千年來，汾酒人與遠古的杏花村人一直做著一件相同的事；汾酒的釀造技藝，一直在默默地延續(xù)和完善。過去的杏花村人釀酒，除了祭祀祖先、治病，基本只是滿足自身的需要。而現(xiàn)在的杏花村汾酒人，他們的出產(chǎn)，所供給的是整個世界的需求。汾酒文化在飲食文化、世界酒文化中都占有重要的地位。

在教科文組織頒布的《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，把保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念闡釋得很清楚，“不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時使他們自己具有一種認同感和歷史感，從而促進了文化多樣性和人類的創(chuàng)造力。”即通過對各種文化傳統(tǒng)的保護、傳承和創(chuàng)新，形成各個文化群體的自我認同，從而促進世界文化的多樣性，保護和重建人類文化的良性生態(tài)環(huán)境。

而在歷史上，汾酒一直是作為一個“酒種”存在去傳遍大江南北，它曾經(jīng)就是白酒的代名詞。因此，自汾酒誕生以來，“汾酒曲藝”影響了釀酒業(yè)幾個朝代，明、清、民國非常鼎盛。新建國以后，“汾酒曲藝”又在“汾酒試點”和微生物專家的幫助下，得到極大改進和提升，成為了白酒界“曲藝”的一面旗幟。

隨著特色社會主義進入新時代，文化自信得到彰顯�？梢悦黠@看到，當前，文化在名酒企業(yè)正發(fā)揮著潤物細無聲的獨特作用。眾多酒企紛紛開展文化營銷，幾乎雷同地向外界傳遞著自己獨特的品牌厚重歷史和文化。但無論是拼歷史、拼技藝、拼文化，創(chuàng)造了多個行業(yè)第1的汾酒都擁有一定的高度和話語權(quán)：出土非常早的酒具，第1家酒文化博物館，形成白酒業(yè)的第1個品牌體系，擁有白酒業(yè)的第1枚注冊商標，第1個酒類“申遺”的倡議者……當汾酒黨委書記、董事長再一次在今年兩會上提出白酒申遺的訴求與期望，向社會展示的不僅是汾酒作為酒企業(yè)領(lǐng)軍者、傳承者所凝聚起來的可持續(xù)發(fā)展力及活力，更向社會和消費者展示了酒企業(yè)的責任擔當與決心。

后記

白酒申遺，不是為了名譽光環(huán)，也不是為了一炮而紅，而是要承擔起傳承傳統(tǒng)技藝的責任，體現(xiàn)的是人民勤勞、智慧和技藝。這既有助于整體提升白酒作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的可見度，又能提高世界人民對白酒重要意義的認知，同時也是對白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝保護和傳承的強力助推器。中華文化源遠流長、燦爛輝煌。隨著文化復(fù)興，必將會推動白酒文化的復(fù)興和健康發(fā)展。與此同時，也必須看到，酒文化產(chǎn)生、發(fā)展、繁榮，離不開眾多白酒企業(yè)的努力、堅守和付出，白酒申遺能否成功，不僅需要上層的支持，更離不開行業(yè)、各大酒企的共同投入、支持和力量。（來源：智度名酒評論）

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