白酒“新國標”可謂是2021年度我國 酒類市場極大的沖擊波，熱議話題至今不斷。“新國標”動了誰的奶酪？“新國標”是否會引發(fā)大眾口糧酒格局變動？作為濃香鼻祖、濃香正宗和行業(yè)頭部企業(yè)，瀘州老窖近期推出的“黑蓋”又有何深層目的？

　　“將會成為白酒史上的一個重要里程碑！”全國白酒標準化技術委員會委員、四川源坤教育科技聯(lián)合創(chuàng)始人鄒強向記者指出。

　　“規(guī)避了很多風險，這是白酒行業(yè)越來越健康成熟的表現(xiàn)！”白酒青年技術專家鄒江鵬對“新國標”的評價同樣很高。

　　記者了解到，3月發(fā)布、擬于2022年4執(zhí)行的GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》國家標準（以下簡稱“濃香新國標”），主要有10大變化。5月發(fā)布、擬于明年6月實施的“2021年第7號中 國國家標準公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準（以下簡稱“白酒新國標”），主要對3個大方面進行了規(guī)范。

　　“重在向消費者傳遞作為我國白酒精髓的固態(tài)發(fā)酵白酒釀造方式。 ”鄒強指出，“濃香新國標”出臺的核心是，從消費者需求角度出發(fā)，對產(chǎn)品有了更合理、科學的規(guī)范，為企業(yè)給消費者創(chuàng)造更多風味多樣的濃香型白酒產(chǎn)品提供了空間，同時有助于消費者建立對白酒高品質(zhì)、高品位的認知。

　　“今后白酒都需要以‘糧谷為原料’，而其他種類的酒將歸入調(diào)香白酒�！编u江鵬談到，“新國標”明確規(guī)定固態(tài)法白酒不可添加谷物食用釀造酒精，液態(tài)法白酒可添加谷物食用釀造酒精，但食用酒精只能從谷物來，糖蜜等為原料生產(chǎn)的食用酒精不能在白酒中使用。

　　“大眾光瓶酒受沖擊更大。”獨特咨詢創(chuàng)始人王偉設認為，以添加香精香料、使用食用酒精來生產(chǎn)，雖然合乎過去的標準，但是口感上與傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)確有較大差別，而這也是白酒市場混亂、質(zhì)量參差不齊的根源，“這讓那些想鉆政策‘漏洞’者‘日子難過了’”。

　　“行業(yè)的每一次重大決策或者政策出臺，實際上都是一次難得的行業(yè)或者品類的品牌建設機會，‘新國標’的出臺無疑是白酒的加分項。”白酒營銷專家、龍騰虎躍品牌機構(gòu)董事長紀家晶紀家晶向記者表示，“新國標”將引發(fā)低端酒漲價潮，因為產(chǎn)品漲價應對成本上漲的簡便之道。

　　“光瓶酒下限價格有望顯著提升！”華策咨詢營銷師毛晉則明確表示，這是一種行標性全線型調(diào)整，部分以中低端白酒、光瓶酒產(chǎn)品為主的酒企要么直接改變產(chǎn)品標注分類，要么將酒體升級為固態(tài)發(fā)酵。

　　毛晉進一步分析指出，隨著新的產(chǎn)品分類類型的建立，業(yè)內(nèi)各家光瓶酒龍頭企業(yè)必然會迅速站位，通過改變原料和工藝等拿出一體化解決方案，而這必然帶動大眾光瓶酒從成本到售價的整體提升。

　　“‘底盤’復興戰(zhàn)略，是名酒發(fā)展的新動能之一�！弊岿i戰(zhàn)略董事長田卓鵬指出，打好“底盤”升級戰(zhàn)，是名酒一個非常重要的戰(zhàn)略舉措與戰(zhàn)略命題。

　　“在“新國標”引發(fā)的一系列反應中，“純糧”光瓶酒將迎來更好的發(fā)展機遇。”在田卓鵬看來，白酒“新國標”的實施落地，將對我國白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提升起到推動作用，預示著白酒行業(yè)“純糧時代”的全線到來。

　　事實上，瀘州老窖釀酒工程技改項目自2015年啟動、2020年建成投產(chǎn)以來，如今該公司塔基在內(nèi)的所有光瓶酒皆為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，顯然“新國標”意味著品質(zhì)變革的趨向，而“黑蓋”就是瀘州老窖前瞻性提前布局行業(yè)風口之作。

　　“大眾酒市場可能會發(fā)展成為另一個熱點市場，成為全國性名酒品牌的戰(zhàn)場�！本祁悹I銷專家張建華記者指出這表現(xiàn)在三方面，“首先，‘新國標’調(diào)整在無形中推動大眾酒市場向純糧固態(tài)白酒轉(zhuǎn)型；其次，向純糧固態(tài)轉(zhuǎn)型的大眾酒市場，將對酒企產(chǎn)能提出更高要求；其三，大眾酒市場的品牌化趨勢，已經(jīng)越來越顯著。”

　　張建華明確向記者表示，“黑蓋”上市招商恰逢其時：“歷經(jīng)405天的產(chǎn)品研發(fā)周期，不僅是執(zhí)行‘新國標’新工藝的表率和典范，還全渠道支撐國民口糧酒需求�！�

　　“品質(zhì)主義下，消費者帶動光瓶酒品類價位提升、整體容量全線增長之際，高舉純糧固態(tài)大旗的‘黑蓋’必將在口糧酒這條賽道上獲得更強的成長動能！”在系統(tǒng)分析了“黑蓋”之后，田卓鵬對其發(fā)展趨勢極為看好。

　　“‘黑蓋’從誕生之日起就被寄予厚望，標志著瀘州老窖塔基產(chǎn)品的品質(zhì)大升級�！睘o州大成濃香酒類銷售有限公司總經(jīng)理楊成向記者透露，而“黑蓋”定位于瀘州老窖瞄準新一代國民口糧酒賽道的力作，是瀘州老窖百元以下的大單品。

　　如今綜合來看，“黑蓋”不僅反映出了瀘州老窖前瞻性布局的戰(zhàn)略眼光，提前謀劃并完成了光瓶酒的品質(zhì)升級，對于行業(yè)而言，“黑蓋”的“品質(zhì)升級+價格升級”，還將引導光瓶酒品類的升級。（文章來源：酒業(yè)家）