人很早以前就釀制葡萄酒，且歷代皆有不同制法，有沿用自西城傳過(guò)來(lái)的方式，也有自己演變的一些奇異配方以及獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程。 葡萄在我國(guó)果樹(shù)園藝中具有悠久的歷史。根據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)葡萄栽培的歷史約有2000多年，我國(guó)野生葡萄的歷史則更為長(zhǎng)遠(yuǎn)。 我國(guó)引入歐亞種葡萄開(kāi)始于漢武帝建元年間，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒已成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個(gè)叫孟倫，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊專(zhuān)��?dāng)即被任命為涼州刺史。后來(lái)蘇軾對(duì)這件事感慨地說(shuō)：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州。”可見(jiàn)葡萄酒誘人的魅力。