自醬香熱以來，業(yè)內(nèi)業(yè)外各類資本，紛紛涌入。將醬酒板塊炒作到了一個(gè)烈火烹油，鮮花著錦的局面。但是隨著經(jīng)濟(jì)下行，消費(fèi)降級(jí)，中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模減少，高端醬酒尤其是千元以上價(jià)格的消費(fèi)群體在減少。對(duì)于行業(yè)和資本來說，需要一個(gè)新的風(fēng)口。而近幾年來。清香板塊以汾酒為代表，整體增長(zhǎng)迅速，表現(xiàn)不俗。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年清香酒市場(chǎng)銷量達(dá)到753億，香型占比達(dá)到了12.3%。近期，山西汾酒發(fā)布了2023年上半年的業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)，上半年公司營(yíng)收預(yù)計(jì)收入190.11億元左右，同比增長(zhǎng)23.98%左右。

　　因此，自2022年以來，行業(yè)內(nèi)有一個(gè)說法，即白酒下一個(gè)風(fēng)口是清香。這一說法令很多中小清香酒企喜出望外，渴望復(fù)制醬香熱以來茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒企的成功案例。但是我們需要客觀看待醬香熱和清香熱。醬香熱的成功有很多人復(fù)盤，原因也被分析的十分全 面。但核心的一點(diǎn)是醬香龍頭茅臺(tái)的獨(dú)特地位和領(lǐng)袖勢(shì)能。醬濃清三大香型的龍頭企業(yè)分別是茅臺(tái)、五糧液和汾酒。雖然三者都當(dāng)過全國(guó)酒老大，但是目前汾酒作為清香老大，在全國(guó)整體影響力較之茅臺(tái)、五糧液還是有一定差距。這一點(diǎn)，汾酒有清楚的自知之明，其他中小型清香酒企也應(yīng)該有自知之明。

　　對(duì)于醬酒熱，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為是一個(gè)較長(zhǎng)周期的熱度，從時(shí)間線來看，從2016年左右到如今，有7年左右周期，不算太短了。但是對(duì)于清香熱，截至目前都不能看做清香熱的正式開始，只能算作吹風(fēng)而已。對(duì)于整體白酒大盤，汾酒不過兩百多億，憑借其一己之力，難以帶動(dòng)整個(gè)香型攪動(dòng)風(fēng)云。且對(duì)于清香型品牌內(nèi)部，雖然牛欄山也是百億規(guī)模，但是在中高端價(jià)位無較大影響力。其他品牌如汾陽王等在山西雖然有一定影響力，但在全國(guó)范圍內(nèi)影響力極弱�？梢哉f，截至目前為止，除汾酒外，清香板塊尚無扛旗之人。

　　有數(shù)據(jù)顯示，目前，大清香陣營(yíng)（包含二鍋頭品類）全國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)1個(gè)200億級(jí)企業(yè)汾酒、1個(gè)100億級(jí)企業(yè)牛欄山、3個(gè)30-100億級(jí)企業(yè)（紅星、永豐、衡水老白干）；多個(gè)5-10億級(jí)的企業(yè)。但是我們可以看到，相較于醬香型、濃香型企業(yè)團(tuán)隊(duì)，清香型團(tuán)隊(duì)還顯得薄弱。

　　中小型清香品牌由于歷史發(fā)展原因，導(dǎo)致從企業(yè)布局來看，主要集中在山西，其他區(qū)域雖然有部分企業(yè)，但沒有如濃香型企業(yè)一樣在全國(guó)范圍形成合力。而山西省內(nèi)，由于地域人口原因，清香型酒企數(shù)量也未能如醬酒中小企業(yè)那樣形成數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。由于汾酒在山西的一家獨(dú)大，汾酒的全國(guó)化進(jìn)程也是立足省內(nèi)，攻略華北。這意味著省內(nèi)市場(chǎng)絕大多數(shù)份額被汾酒占據(jù)。

　　而有數(shù)據(jù)顯示，目前山西省內(nèi)清香型酒廠174家，這些酒廠絕大部分是中小型酒廠。這些酒廠很多年銷售不到上億甚至只有幾千萬。只在山西省內(nèi)小部分區(qū)域發(fā)展。對(duì)于這類企業(yè)而言，品牌價(jià)值感不強(qiáng)、市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱，資源投入有限，其發(fā)展路徑應(yīng)該是如茅臺(tái)鎮(zhèn)那些同行一樣，借助品類龍頭老大的熱銷勢(shì)能尋找機(jī)會(huì)，但目前汾酒整體規(guī)模雖然也占據(jù)了清香類型大盤的三分之一左右，但是清香整體不過千億體量，雖然增速明顯，但是短期內(nèi)很難快速在全國(guó)復(fù)制醬酒熱潮。那么如此情形下，這些中小品牌該何去何從呢？

　　一，企業(yè)對(duì)待清香熱，要辯證看待。

　　誠(chéng)然時(shí)來天地皆同力，真要全國(guó)清香熱，那對(duì)企業(yè)而言肯定是利好。但是企業(yè)也不能將所有希望壓在這上面。企業(yè)應(yīng)該在大勢(shì)到來之前，練好內(nèi)功。

　　二，中小品牌從戰(zhàn)略選擇上，還是應(yīng)該采取跟隨策略。

　　清香領(lǐng)袖在相當(dāng)一段時(shí)期內(nèi)必然還是汾酒。汾酒為了其全國(guó)化目標(biāo)，重現(xiàn)“汾老大”的昔日榮光，必然會(huì)繼續(xù)大步向前。中小品牌要采取跟隨策略。從產(chǎn)品來看，光瓶產(chǎn)品不能超過玻汾價(jià)位，中高端產(chǎn)品實(shí)際成交價(jià)也要低于老白汾和青花系列。從價(jià)位來看，未來中線光瓶酒和百元檔是一眾品牌競(jìng)爭(zhēng)紅海。從市場(chǎng)來看，河南、內(nèi)蒙、陜西、河北等省份會(huì)是有志于走出去的清香品牌首爭(zhēng)之地。從優(yōu)勢(shì)來看，中小品牌必然也如醬酒一樣，產(chǎn)區(qū)效應(yīng)十分明顯，因此呂梁產(chǎn)區(qū)品牌會(huì)有更大優(yōu)勢(shì)。

　　三，從產(chǎn)品選擇上，需要有前瞻意識(shí)。

　　對(duì)于清香中小企業(yè)來說，產(chǎn)品是其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此企業(yè)需要有戰(zhàn)略發(fā)展意識(shí)。尤其是開拓全國(guó)市場(chǎng)，需要有戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品布局。甚至于還要有炮灰產(chǎn)品的準(zhǔn)備。無論哪一種性質(zhì)產(chǎn)品，企業(yè)都要與現(xiàn)行主要品系做有效區(qū)隔。這一點(diǎn)至關(guān)重要。

　　四，相較于醬酒高利潤(rùn)招商模式，清香型品牌在產(chǎn)品利潤(rùn)上無法達(dá)到醬酒的標(biāo)準(zhǔn)。

　　這就意味著完全復(fù)制學(xué)習(xí)醬酒招商模式是不行的。這就需要企業(yè)從招商模式上進(jìn)行優(yōu)化布局。以商為主轉(zhuǎn)向廠商協(xié)作是必然趨勢(shì)。且從經(jīng)銷商性質(zhì)來看，醬酒是以團(tuán)購商作為主要渠道支點(diǎn)，撬動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)。但是清香酒企無法完全依靠團(tuán)購商及團(tuán)購渠道完成市場(chǎng)布局。

　　第五，渠道布局要與消費(fèi)者培育有效結(jié)合。

　　目前清香由于體量原因，在全國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)群體還是較少。這意味著未來渠道布局過程中不能忽視消費(fèi)者培養(yǎng)工作。醬酒以團(tuán)購客戶為原點(diǎn)完成了中高端消費(fèi)群體的培育工作。清香酒建議可以從宴席市場(chǎng)著手。通過對(duì)大眾消費(fèi)群體不斷培育引導(dǎo)，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

　　自濃香、醬香再到目前的清香，行業(yè)每一次的香型熱度更換都會(huì)帶來一波企業(yè)浮沉。有的抓住機(jī)遇，一飛沖天。有的隨波逐流，起伏不定。有的痛失良機(jī)，日益衰弱。對(duì)于當(dāng)前中小型清香型酒企而言，需要想清楚的是我想要什么，我又有什么，我能干什么。只有想清楚了這三點(diǎn)，才能確定下一步的真正方向。（文章來源：酒食新消費(fèi)）

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