6月9日，中國食品工業(yè)協(xié)會官方微信公眾號發(fā)布信息，該協(xié)會牽頭制訂的《綿甜柔雅型白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)面向行業(yè)征求意見。團標(biāo)征求意見稿提出，綿甜柔雅型白酒是具有以糧香、窖香、陳香為主體的復(fù)合香氣白酒，按照酒精度分為低度酒和高度酒。

　　該協(xié)會表示，目前現(xiàn)有的推薦性白酒質(zhì)量技術(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)僅對相應(yīng)產(chǎn)品的感官、酒精度、總酸和總酯等參數(shù)進行規(guī)定，在產(chǎn)品原料、特征理化指標(biāo)、風(fēng)味組分和感官品質(zhì)等方面無法體現(xiàn)綿甜柔雅型白酒的獨特工藝、產(chǎn)品特點及質(zhì)量要求。因此有必要制定《綿甜柔雅型白酒》產(chǎn)品團體標(biāo)準(zhǔn)。

　　上述團標(biāo)意見征求稿顯示，綿甜柔雅型白酒的定義為以高粱、小麥、玉米、大米等為原料，以大曲等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加化學(xué)合成的外源性呈香呈色呈味物質(zhì)，具有以糧香、窖香、陳香為主體的復(fù)合香氣的白酒。

　　按產(chǎn)品的酒精度分類主要分為高度酒（40%vol<酒精度≤68%vol）和低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）。在感官要求方面，高度酒和低度酒均根據(jù)香氣、口感、口味等劃分為優(yōu)級和一級。其中還提到，當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。（文章來源：中國白酒網(wǎng)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。