“酒過三巡”說法源于唐代

　　唐代以前，人們席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有"巡"的感覺。隨著胡床（一種高腳折疊椅）傳入中原，有了高凳，為此逐漸發(fā)明了桌子。

　　唐代時開始圍桌吃飯，在《宮樂圖》中，宮女圍案而坐，一位宮女執(zhí)長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“三巡”的意味。所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。

　　古人倡導飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散了。

　　一巡點到為止

　　客至，主上座，三瓶酒入桌，分酒器一圈碼開，帶著三兩句噓寒問暖，一頓酒席開場。倒第1杯酒時，一般都點到為止，說：“客氣客氣，酒量不行，不能多喝�！被蛘摺澳�隨意，酒我管夠！”

　　這時，酒是一桌人心照不宣的愛好，是話題初期的切口。八碟小冷菜把酒香襯得越發(fā)醇和，小酌幾口，胃口大開，全身都放松下來，思維也開始變得活躍，初見的尷尬與隔閡慢慢融化。

　　二巡漸入佳境

　　二巡就到了自我表現(xiàn)的黃金時機。舉杯起身給在座之人敬第1杯感謝酒，是展示你得體的禮貌；用了幾口熱菜之后，再起身敬第二杯，嘮嘮家常，縮短距離，贊同與欣賞就在不知不覺中孵化而出。

　　三巡意猶未盡

　　臨近飯畢，敬第三杯，再次表達感謝。酒席間話題千變?nèi)f化，心底無限往事與感悟都如漲潮而出，氛圍也常如夜色越飲越濃。

　　三巡已盡，酒也不再是酒，成了情感述說的潤滑劑。人和人之間的關系從陌生到熟悉往往只需要一席酒的時間，一瓶好酒能催生出的場景遠比我們的想象更加廣闊，而三巡酒后，人與人之間的感情流露才是酒的真味�。▉碓矗簢�美酒業(yè)）

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