黃酒有著悠長的歷史，在我國算是較早的酒類飲品。與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。很多酒友誤認為古人一直喝的是白酒，其實在古代很長一段時間里，黃酒才是中國酒水的，普及面非常的廣，早在三千多年前，中國就有釀制黃酒的痕跡，黃酒在歷史上的地位是不弱于白酒。

　　如今的黃酒只是小眾酒水，在江浙滬東南沿海一帶有著一定的知名度，品種較從前也增加了不少，比如魯迅先生筆下的紹興黃酒，還有即墨老酒、南通白蒲黃酒、河南雙黃酒、陜西謝村黃酒等黃酒，都有各自的特色和口感，而且近期還有一款酒走紅網(wǎng)絡(luò)，看著和黃酒差不多，很多人跟風買，它就是“花雕酒”，那么花雕酒是黃酒嗎？花雕酒和黃酒有什么區(qū)別？下面一起來看看吧。

　　花雕酒是什么酒？

　　花雕酒是黃酒的一種，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。

　　據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號較老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中極富特色的。

　　據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為"高級液體蛋糕"。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

　　總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒也常會被用于制作醉蝦醉蟹，使用上好的花雕酒，搭配數(shù)十種香料，足足泡制36小時而成的佳肴。

　　黃酒和花雕酒的區(qū)別有哪些？

　　1.制作工藝都不同

　　黃酒含糖量在0至10度間，以黍米或黑米為原料，蒸后加以麥曲和米曲糖化發(fā)酵而成，口感較烈�；ǖ窬坪�糖量在0.5至5度間，以糯米為原料，配以麥曲，經(jīng)古法釀造而成，喝起來口感柔和。

　　2.甜度不同

　　黃酒的甜度一般比花雕酒要高，酒的含糖量在0-10%之間，花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，兩相對比之下，按甜的黃酒與甜的花雕酒相比，黃酒的甜度要明顯稍高些。

　　3.味道不同

　　黃酒酒性比較烈，喝到口里香味回味悠長，而花雕酒屬于比較柔和口感，香味很濃郁，飲起來較為甘甜，回甘很明顯，味道上各有千秋。

　　4.制作方法不同

　　黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，通過蒸，再加以麥曲和米曲，進行糖化發(fā)酵制成，而花雕酒使用的上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的賣曲，加上明凈清澈的湖水，采用古法制成。

　　花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

　　以上就是黃酒和花雕酒的區(qū)別，總得來說，花雕酒在原材料選取上更為的精細，工藝要求也更高，青出于藍而勝于藍。其原料主要為優(yōu)質(zhì)糯米、麥曲，水源是清澈透明干凈的優(yōu)質(zhì)湖水，工藝則是從紹興的加飯酒工藝，而且是更為復(fù)雜的“雙加飯工藝”。

　　所以花雕酒的酒體更為清澈，酒香也更為濃郁，因此花雕酒的品質(zhì)一般都比較高，價格也比黃酒貴。它的作用其實和黃酒相差無幾，或許它的收藏價值要比黃酒高上一些。如果日常飲用，黃酒可以滿足大家的需求，假如是收藏送禮，花雕酒更為合適。

　　花雕酒怎么喝呢？

　　1、冬天的喝法：

　　加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。

　　2、夏天的喝法：

　　在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（z好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。（文章來源：消費評論網(wǎng)）

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