近年來(lái)，白酒行業(yè)持續(xù)變化，醬酒發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)火熱。如果時(shí)間回到3年前，有多少人能預(yù)見(jiàn)醬酒趨勢(shì)？又有多少企業(yè)和品牌，能長(zhǎng)期專(zhuān)注于醬酒賽道？

　　事實(shí)上，一個(gè)行業(yè)和品類(lèi)的向前發(fā)展，總有一批堅(jiān)定的長(zhǎng)期主義者和實(shí)力品牌在堅(jiān)持和努力。酒業(yè)這一輪的醬酒高增長(zhǎng)，答案同樣如此。2021年作為我國(guó) 酒業(yè)“十四五”開(kāi)局之年，是我國(guó) 酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵年，也讓醬香型白酒進(jìn)入新發(fā)展周期。

　　因此，為了致敬醬酒發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力量，首屆我國(guó)醬酒紅纓獎(jiǎng)系列活動(dòng)正式啟幕，立足酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和醬酒趨勢(shì)變化，總結(jié)回顧2019—2021醬酒發(fā)展成績(jī)和核心要素，以便更好地推動(dòng)醬酒品類(lèi)壯大和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　1、2019—2021，醬酒的三年演進(jìn)

　　作為我國(guó) 酒業(yè)的重要組成部分，醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展備受關(guān)注。回顧過(guò)去3年，梳理醬酒發(fā)展脈絡(luò)與階段表現(xiàn)，有助于更好地了解醬酒的發(fā)展趨勢(shì)與個(gè)中變化：

　　首先，時(shí)間從2019年開(kāi)始，在消費(fèi)升級(jí)和行業(yè)集中化的大背景下，醬酒品類(lèi)持續(xù)升溫。

　　究其原因，一方面是人們開(kāi)始更多地追求多元化的品質(zhì)滿足和品類(lèi)消費(fèi)，對(duì)醬酒給予了更多的關(guān)注度；另一方面，在渠道推動(dòng)和資本加持等因素的多重影響下，醬酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始迎來(lái)蓬勃發(fā)展的快速成長(zhǎng)期。

　　2019年，醬香型酒以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷(xiāo)售收入和42.7%的利潤(rùn)；

　　2020年，醬香型酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，貢獻(xiàn)了近30%的營(yíng)收和近40%的利潤(rùn)；

　　2021年漸進(jìn)尾聲，醬酒“量小、利好、強(qiáng)賽道”趨勢(shì)仍未改變，同時(shí)在品牌化賽道的比拼和超越勢(shì)頭明顯。

　　其次，“醬酒熱”正在成為酒類(lèi)行業(yè)重要的確定性機(jī)會(huì)。在這背后，是醬酒從釀造產(chǎn)能，到市場(chǎng)拓展，再到品牌塑造和產(chǎn)區(qū)表達(dá)上，都獲得了快速發(fā)展。

　　對(duì)標(biāo)2010年左右的上一輪醬酒狂潮，近三年的醬酒熱，離不開(kāi)茅臺(tái)的頭部帶領(lǐng)，也得益于眾多優(yōu)勢(shì)醬酒企業(yè)的長(zhǎng)期培育和厚積薄發(fā)。

　　目前，醬酒的產(chǎn)業(yè)格局形成了“以茅臺(tái)為引 領(lǐng)，郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、釣魚(yú)臺(tái)為頭部，廣大醬酒新勢(shì)力品牌為中堅(jiān)”的金字塔形結(jié)構(gòu)。

　　再者，“大海航行靠舵手”，企業(yè)成功的背后都總離不開(kāi)一位優(yōu) 秀的企業(yè)家和掌舵人。因?yàn)樗麄兊膽?zhàn)略思維、全局眼光、系統(tǒng)思考和精準(zhǔn)施策，才讓自身企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不斷獲得領(lǐng) 先與超越。

　　因此，歷經(jīng)三年的發(fā)展和躍進(jìn)，醬酒快速擴(kuò)容的同時(shí)，具備了高質(zhì)量發(fā)展的基本態(tài)勢(shì)和基礎(chǔ)，涌現(xiàn)了眾多的領(lǐng)軍人物、影響力人物、名商和眾多的新勢(shì)力醬酒榜樣品牌與企業(yè)。

　　2、我國(guó)醬酒紅纓獎(jiǎng)，標(biāo)記什么？

　　糧為酒之肉，追溯醬酒發(fā)展的本源力量。每一瓶好酒的高品質(zhì)鍛造，都少不了精選原糧。

　　醬酒高質(zhì)量發(fā)展的核心和根本在于品質(zhì)的高質(zhì)量，品質(zhì)是醬酒發(fā)展的生命線和基礎(chǔ)。對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)，紅纓子高粱正是品質(zhì)力的關(guān)鍵密碼。

　　“紅纓子糯高粱”是醬酒的主原料高粱，與其他高粱品種不同的是，“紅纓子”的籽粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、扁圓形、紅褐色，粒小皮厚，淀粉含量65%以上，支鏈淀粉含量占總淀粉含量的90%以上。

　　按照醬酒“12987”的傳統(tǒng)釀造工藝，紅纓子高粱既耐蒸煮，也有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)與繁殖，還能大大增加酒液內(nèi)的香味物質(zhì)，使酒體風(fēng)格豐富飽滿。

　　去年4月，貴州茅臺(tái)曾發(fā)布公告稱(chēng)，捐贈(zèng) 2.81 億元用于支持仁懷市茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地項(xiàng)目建設(shè)；今年，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)掛牌成立紅纓子高粱質(zhì)量管理專(zhuān)家委員會(huì)，采取一系列舉措為紅纓子高粱高品質(zhì)發(fā)展保駕護(hù)航……

　　可見(jiàn)，醬酒的高品質(zhì)表達(dá)和高質(zhì)量發(fā)展，讓紅纓子高粱成為高辨識(shí)度的價(jià)值符號(hào)，也是頗具力量感的IP表達(dá)，這是我國(guó)醬酒紅纓獎(jiǎng)的寓意所在。

　　紅纓，首先是對(duì)紅纓子糯高粱的簡(jiǎn)化，讓人們對(duì)醬酒品質(zhì)有著高度信任；

　　其次，進(jìn)一步延伸聯(lián)想為“紅纓槍”的隱喻，代表銳意進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新之意；

　　再者，紅彤彤的紅纓子糯高粱，還象征著豐收的喜悅和強(qiáng)勁的生命力。

　　因此，“紅纓獎(jiǎng)”的整體命名寓意，為“好醬酒的關(guān)鍵是源頭和品質(zhì)，做‘好醬酒’要有銳意開(kāi)拓精神”！

　　為推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，肯定與表彰在2019-2021年中，白酒行業(yè)推動(dòng)醬酒發(fā)展的優(yōu) 秀群體和杰出品牌，主辦方特別發(fā)起、舉辦“首屆我國(guó)醬酒紅纓獎(jiǎng)評(píng)選”，標(biāo)記醬酒發(fā)展的時(shí)代力量與領(lǐng)軍者。

　　本次評(píng)選將本著“公開(kāi)、公平、公正”原則，分為“線上投票”和“專(zhuān)家評(píng)審”，終產(chǎn)生終評(píng)選結(jié)果和獎(jiǎng)項(xiàng)名單。（文章來(lái)源：酒說(shuō)）

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