悄無聲息，國寶李渡又搞了個大動作：再建一個新酒莊，擴培古菌微生物，讓800年古菌破窖而出！

　　2021年9月29日，國慶前夕，在江西李渡鎮(zhèn)鄭家山，國寶李渡酒業(yè)隆重舉行“國寶李渡酒莊奠基暨白酒古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心啟動”儀式。

　　大咖云集的活動現(xiàn)場，也足以說明這個戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性。不僅僅是加碼產(chǎn)能，助力李渡騰飛，也將對白酒釀造技術(shù)以及科技釀酒板塊有極大推動與促進。

　　奠基儀式前，由國寶李渡41代非遺傳承人、釀酒科研人員、國粉代表組成的28人接力團隊，共同參與“釀酒古菌群落擴培啟動接力”，用8公里馬拉松接力的方式，將富含167個OTU的酒糟，從李渡元代燒酒作坊遺址傳遞到新的國寶李渡酒莊。800年古菌落終于破窖而出，伴隨火炬的希望之光，重開文明新途！

　　攻關(guān)“四個李渡”，李渡的新酒莊不簡單！

　　以品質(zhì)立根的李渡，明白只有將品質(zhì)不斷精進，才能支撐起更大的體量。

　　一直以來，李渡手里有兩個壓箱底的“絕招”，一個是古老的窖池和800年存活的古菌群，是品質(zhì)；另一個是沉浸式體驗，是文化。新的酒莊，作為金東集團“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃4個全國重點項目之一，就將圍繞“品質(zhì)、科技、文化、貢獻”四個李渡，進一步加碼豐富李渡底蘊。

　　前段時間，國寶李渡一直活動頻繁，在推動與各高校、企業(yè)之間的釀酒研究合作，想必也是“早有預謀”。包括江南大學、中南林業(yè)大學、華為云在內(nèi)的高校與企業(yè)，都將參與到李渡科技建設合作中來。在一口四香風味研究、古菌生態(tài)研究，酒莊智慧互聯(lián)網(wǎng)多領(lǐng)域板塊形成突破。

　　科技突破帶來品質(zhì)升級，也可解決困擾李渡良久的古窖池群規(guī)�；�釀酒生產(chǎn)的核心難題；文化上李渡將在新酒莊將傳統(tǒng)贛文化、宋文化，與新時代結(jié)合起來，再創(chuàng)“沉浸式體驗”新經(jīng)典。李渡在發(fā)展同時，也時刻不忘家鄉(xiāng)建設，以項目帶動就業(yè)，以產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興。

　　“金東集團投資建設國寶李渡酒莊，項目占地1550畝，選址李渡鎮(zhèn)鄭家山，同時設置沉浸式體驗戲劇廳、品牌文化體驗館、贛派園林等文旅項目，規(guī)劃建成集生產(chǎn)、科研、沉浸式體驗于一體的酒莊基地，致力于古窖微生物的系統(tǒng)研究和保護。”湯司令這樣介紹到。

　　大咖云集對李渡寄予厚望

　　活動現(xiàn)場，食品工業(yè)協(xié)會副會長兼馬勇、金東集團董事長吳向東等領(lǐng)導為舞獅點睛。

　　活動現(xiàn)場，食品工業(yè)協(xié)會副會長兼馬勇先生也對該項目的建設寄予了殷切期望，并進行授牌“白酒古跡遺存與微生物釀酒工程技術(shù)中心”。馬指出今年是黨的100周年，也是十四五開局之年，更是白酒發(fā)展以邁向高質(zhì)量發(fā)展為目標并取得顯著成效的一年。國寶李渡具有綿延近千年的釀酒歷史和獨特的生態(tài)環(huán)境，此次國寶李渡酒莊的建設為國寶李渡提升品質(zhì)、完善風格奠定基礎(chǔ)。

　　白酒古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心的建設，齊聚多方力量，與江南大學深度合作，持續(xù)性進行李渡高粱一口四香風味研究、古菌生態(tài)研究。奠基儀式現(xiàn)場，江南大學生物工程學院教授范文來上臺為“江南大學-李渡酒業(yè)（元代）古窖微生物聯(lián)合研發(fā)中心”揭牌。

　　江南大學副校長徐巖蒞臨現(xiàn)場致辭，指出今年共有7家白酒企業(yè)聯(lián)合申報世界文化遺產(chǎn)，這其中就有國寶李渡，白酒是一種天人合一的生態(tài)釀造，國寶李渡如何依靠大自然的環(huán)境和古窖微生物造就出一口四香的獨特風味，這非常值得研究，對豐富白酒的生態(tài)釀造技術(shù)以及朝著更科學的方向發(fā)展也具有重要的價值。

　　此外，國寶李渡還與中南林業(yè)大學合作建立“稻谷與副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室”，奠基儀式現(xiàn)場，中南林業(yè)科技大學楊玉蓉博士正式揭牌，進一步深化國寶李渡與高校之間的合作。與華為共同建立酒莊智慧互聯(lián)網(wǎng)（制曲、釀酒），用科技賦能品質(zhì)。

　　華為云江西區(qū)域副總經(jīng)理江圣智表示，與國寶李渡攜手共建智慧制曲、智慧釀酒，借助人工智能、AI大數(shù)據(jù)和高科技物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變，讓釀酒過程變得更加數(shù)字化、精細化，為古窖微生物的分離、復壯、擴培提供有力的數(shù)據(jù)支撐，進一步提升釀酒質(zhì)量。

　　李渡新“航母”啟程，步入新的發(fā)展階段

　　李渡一直以來都有一個困擾，就是產(chǎn)能問題。為保護老窖池，不能過度使用，然而市場上卻供不應求。所以這兩年有一個現(xiàn)象，李渡酒總在“售罄-斷貨-提價”的旋渦之中循環(huán)。并且隨著李渡“沉浸式體驗”的運轉(zhuǎn)，李渡酒香飄四海，更是無法滿足浩瀚市場的需求。

　　唯有大規(guī)模增產(chǎn)擴產(chǎn)，才能解決如今李渡面臨的市場稀缺壓力。

　　這樣的情況之下，國寶李渡酒莊應運而生，代表李渡進入了新的發(fā)展階段。國寶李渡酒莊就是李渡的新“航母”，在這艘金東集團重點投資基建的“李渡航母”上，“小而美”的李渡酒或?qū)⒓铀傧蛉珖�化市場邁進的步伐，與此同時，李渡也將要擔負起更多的企業(yè)責任與社會擔當。

　　新的發(fā)展階段，李渡的“沉浸式體驗”在更大的舞臺會有怎樣經(jīng)驗的表現(xiàn)？加碼科技研究的老窖池會揭示出李渡酒乃至白酒釀造怎樣的秘密？李渡的全新發(fā)展規(guī)劃將向哪個方向邁進？已經(jīng)成為現(xiàn)象級酒企的李渡酒業(yè)，在放開產(chǎn)能束縛之后，是否會開辟出自己的一片天地？靜待時間為我們解密…（來源：酩閱）

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