2021年已進(jìn)入下半年，也是醬酒熱下半場的開始。目前市場上的醬酒還處于缺貨狀態(tài)嗎？醬酒新的貨源行情如何？通過市場調(diào)研，我們有了更直觀的了解，整體上看，醬酒缺貨現(xiàn)象仍將持續(xù)。

　　首先，茅臺及附屬品牌仍然按照原有生產(chǎn)計(jì)劃循序漸進(jìn)地開展，似乎要將保值、保質(zhì)、保量做好。作為行業(yè)的帶動者，家里“有酒”心里才會不慌。

　　其次，二線陣營的習(xí)酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺等企業(yè)應(yīng)對手段各有不同。有的火力全開，日夜兼程搶生產(chǎn)；有的工人“幾班倒”，加班加點(diǎn)忙包裝，彌補(bǔ)上半年已經(jīng)簽訂合同卻一直沒有發(fā)貨給客戶的不足；有的繼續(xù)調(diào)整產(chǎn)品的噸酒價(jià)格，試圖進(jìn)行下一輪的產(chǎn)品升級和調(diào)整。

　　2021年，品牌醬酒正大力度推進(jìn)全國化進(jìn)程。同時(shí)，越來越多的大商、優(yōu)商前赴后繼地踏入醬酒領(lǐng)域，想要在早期站穩(wěn)腳跟，分上一杯美羹。所以，缺貨是必然現(xiàn)象，只不過以前是河南、山東、廣東等市場缺貨，現(xiàn)在則是全國都缺貨�？傮w來看，品牌醬酒都是有計(jì)劃、有預(yù)期地在調(diào)控市場。

　　缺貨、惜售等現(xiàn)象短期仍然存在

　　調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多三四線醬酒企業(yè)再次迎來“野蠻生長”的“黃金時(shí)刻”。為什么說“再”？因?yàn)橹�前有過類似的野蠻時(shí)期。本次野蠻生長中同樣夾雜著混亂的氣息。有一種觀點(diǎn)是，小微企業(yè)是大部分無序的根本，因?yàn)槠涞拙�意識比較淡薄。從發(fā)展的角度看，小微企業(yè)更加渴望活下去并且活得好，所以出錯的概率就相對較高。

　　目前，三四線醬酒企業(yè)的產(chǎn)能情況如何？首先，三四線酒企中，多數(shù)企業(yè)都在滿負(fù)荷生產(chǎn)，少的每天出貨一兩萬箱，多的可達(dá)數(shù)十萬箱······三四線醬酒企業(yè)正在用各種方法滿足渠道端的貨源需求，有風(fēng)險(xiǎn)嗎？應(yīng)該是有！不過，卻可以快速減掉數(shù)以千計(jì)茅臺鎮(zhèn)小釀造作坊的庫存。

　　調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，很多醬酒企業(yè)存在的問題都需要做出更合理的改進(jìn)，無數(shù)人質(zhì)疑醬酒熱還能持續(xù)多久？醬酒熱是真的熱嗎？醬酒真的缺貨嗎？醬酒口感有傳言中的那么好嗎？醬酒的投資價(jià)值會持續(xù)多久？醬酒的炒作何時(shí)會結(jié)束？現(xiàn)在投資醬酒到底還來不來得及等。我們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷商和渠道端或多或少都經(jīng)歷了醬酒熱從遇見到嘗試、從選擇到堅(jiān)定、從搶奪到炒作的幾個(gè)階段。

　　通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，大部分市場品牌醬酒是真的缺貨！造成今年大范圍缺貨的主要原因，一是品牌醬酒的被動式“全國化、全渠道化”，二是渠道端惜售。

　　首先，前段時(shí)間品牌醬酒的多次漲價(jià)，造成有貨的渠道商不知道怎么賣，導(dǎo)致在一段時(shí)間出現(xiàn)了賣什么價(jià)格都不對、都得罪客戶的現(xiàn)象；

　　其次，醬酒缺貨、惜售及未來預(yù)期等因素導(dǎo)致市場缺貨；

　　第三，什么是空轉(zhuǎn)？意思就是貨一直在某一個(gè)領(lǐng)域流動，并未形成實(shí)質(zhì)性的銷售、購買、消費(fèi)等。加大空轉(zhuǎn)的主要因素是第1季度，受茅臺王子、迎賓漲價(jià)驅(qū)動的渠道端對品牌醬酒的恐慌。一種現(xiàn)象是經(jīng)銷商把貨賣給終端，又從終端回收回來；一種是同行之間的調(diào)貨，賣出后在還沒有減少庫存的情況下又回購（甚至高價(jià)回購）等等�？辙D(zhuǎn)現(xiàn)象實(shí)際上不利于醬酒品類的良性發(fā)展；

　　第四，關(guān)于炒作。良性的炒作叫投資，我們發(fā)現(xiàn)，廣東市場無論是普通消費(fèi)者還是渠道商，其出手炒作醬酒是在一定的風(fēng)險(xiǎn)可控范圍內(nèi)的。但是，胡亂炒作就存在極大的風(fēng)險(xiǎn)，我們看到不少產(chǎn)品都是成倍地漲價(jià)，這就是蓄意炒作了。

　　醬酒品類為什么會出現(xiàn)“缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)、炒作”等現(xiàn)象已經(jīng)不重要了，重要的是“缺貨、惜售、空轉(zhuǎn)”短期內(nèi)仍然會持續(xù)下去。如此的醬酒熱有多少人看明白了，又有多少人真正抓住了商機(jī)或酒業(yè)發(fā)展的機(jī)遇呢？

　　良性與可持續(xù)的火熱才是主題

　　第1，各種亂象都在考驗(yàn)資金實(shí)力。目前，國民經(jīng)濟(jì)投資的整體態(tài)度是謹(jǐn)慎的，對醬酒的炒作同樣如此。全民“染醬”或許存在，但是全民“炒醬”不可能出現(xiàn)，理由也無須多言。再者，煙、酒、茶畢竟屬于非生活必需品，其變現(xiàn)程度也相對低于其他品類。

　　另外，酒雖具有收藏價(jià)值，但不是所有的酒都具有稀缺性（醬酒也一樣），短時(shí)間的炒作或局部的炒作現(xiàn)象可能存在，但是大范圍地炒作，沒有誰能抗得住龐大的資金壓力和風(fēng)險(xiǎn)壓力。

　　第二，各種增長都面臨分流結(jié)局。例如，品牌醬酒漲價(jià)，并不是盲目地提價(jià)，而是基于企業(yè)經(jīng)營的戰(zhàn)略需要。但是消費(fèi)者考慮的角度卻不同，太貴可能就轉(zhuǎn)喝別的產(chǎn)品了。因此需要注意的是，一是品牌醬酒提價(jià)要選擇合適的時(shí)機(jī)，二是高、中、低檔產(chǎn)品要合理搭配，防止原有的價(jià)格段留給后來者。

　　第三，各種需求都會被口糧酒快速補(bǔ)位。醬酒喝面子酒會長期存在，但醬酒的口糧酒市場將面臨全新的洗牌。

　　品牌醬酒目前空出了200元檔位的大眾價(jià)格帶，給了無數(shù)三四線醬酒企業(yè)千載難逢的機(jī)遇。我們看到，三四線醬酒企業(yè)也確實(shí)快速出擊，進(jìn)行了市場補(bǔ)位、渠道覆蓋、消費(fèi)彌補(bǔ)。

　　第四，各種火熱都會被下一個(gè)時(shí)代打敗。醬酒火的邏輯順序應(yīng)該是“稀缺如茅臺、賺錢如茅臺、高端如茅臺、文化如茅臺、健康如茅臺”。第1階段關(guān)于“高與貴”已經(jīng)詮釋的足夠了，醬酒1.0時(shí)代的神秘感也將逐步消褪。下一個(gè)階段必將被更加理性、更加細(xì)分、更加多元化的需求等因素替代，快速的迭代才是醬酒熱、財(cái)富熱的本質(zhì)！

　　值得關(guān)注的是，當(dāng)前，少數(shù)品牌醬酒已經(jīng)布局第二階段了，一個(gè)更鮮活的2.0版醬酒熱正在孵化中。

　　醬酒炒作之風(fēng)或?qū)⑼巳?/strong>