我們在購買白酒的時候，常常會被問到要多少度的。現(xiàn)在市面上的白酒度數(shù)以38度、42度和53度居多，喝的人也比較多，而其他更低度數(shù)和較高度數(shù)的則相對較少。其實不只是白酒，啤酒、果酒、紅酒都是有度數(shù)的，只不過不同的酒的度數(shù)換算和表示方式不同。

　　白酒度數(shù)怎么算？

　　酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。

　　那是不是度數(shù)越高就越好呢？

　　白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。

　　白酒的度數(shù)因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)的消費者喜歡高純度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯誤的認識，酒的好壞要綜合各個方面的因素來評判。

　　從白酒的感官上來說，一般芳香四溢，入口凈爽，回味悠長的白酒為上品，口感膩，芳香不舒適，喝了以后上頭的為下品。

　　酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯(lián)系，一般來說酒精度越高當然溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多，所以復(fù)合感就肯定比低度酒的復(fù)合感更強，而且酒精度數(shù)高肯定對口腔的刺激感也比低度酒的要強。

　　從酒的質(zhì)量來說，在53度左右，酒類分子與水分子的親和力強，酒的口感柔和，酒味協(xié)調(diào)。

　　但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要復(fù)雜的多，必須要用很好的基礎(chǔ)酒才能調(diào)出優(yōu)質(zhì)的低度酒，所以，低度酒的質(zhì)量一定不如高度酒肯定是說不過去的。

　　至于喝多少度的白酒好，也是一個見仁見智的問題，不過王德芳酒在這里給大家提供三個維度進行選擇。

　　1、從白酒香型的角度

　　清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜過低，度數(shù)太低難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為佳。

　　濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。

　　2、從健康飲用的角度

　　雖然，不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數(shù)的白酒更適宜人體飲用。據(jù)一些專家研究，40.9度左右的白酒適宜飲用，對身體健康。白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔(dān)，度數(shù)越低功效就會越小，度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數(shù)白酒既不失去風(fēng)格，又比較適應(yīng)現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。

　　3、從個人口味、心理的角度

　　白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。比如有些人喜歡喝低度酒，因為他們覺得低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們的這種心理，對高度酒產(chǎn)生一種膽怯，自然而然就會認為高度酒不好喝。因此，選擇適合自己的酒才是重要的。（文章來源：王德芳酒）

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