隨著國民消費水平的提高，消費者對于酒類消費的理念不斷轉(zhuǎn)變，越來越多的酒類品牌順應(yīng)消費者不斷變化的個性飲酒需求進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶動了酒類消費市場的進一步活躍。

　　近日，京東超市發(fā)布《2021酒類線上消費白皮書》（以下簡稱白皮書），數(shù)據(jù)顯示白酒高端化明顯，醬香酒熱度持續(xù)攀升，與此同時區(qū)域品牌發(fā)力突破的獨特香型被消費者買單。啤酒方面黑啤、原漿市場增長明顯，消費者趨向“品鑒型”飲酒。女性用戶和Z世代用戶成為酒類市場新的增長點，帶動低度酒、口味香型酒、起泡酒等細(xì)分市場的崛起。

　　近年來，白酒市場受醬香熱影響，白酒消費升級繼續(xù)延續(xù)，呈現(xiàn)加速狀態(tài)，高端價格帶需求快速擴容，次高端價格帶整體上移。這一現(xiàn)象在電商平臺更加明顯，據(jù)白皮書顯示，近一年，京東超市600元/瓶以上產(chǎn)品銷量同比增速達 160%，銷售占比達到55%，消費趨勢由中低端向高端轉(zhuǎn)移，高端白酒市場份額進一步擴大。

　　此外，白酒企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面不斷轉(zhuǎn)型升級，近一年來，白酒企業(yè)新品銷售占比達36%，新品數(shù)量占比42%。白皮書指出，在大眾消費升級背景下，白酒企業(yè)需通過品質(zhì)提升、細(xì)分市場和產(chǎn)品創(chuàng)新等手段，更好滿足大眾市場的消費需求。

　　醬香白酒熱度不斷攀升，白皮書顯示，至2019年底，醬香白酒市場已經(jīng)連續(xù)保持十年增長態(tài)勢，據(jù)京東超市2020年11.11大促單日酒類消費數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)天醬香白酒成交額同比增長20倍。行業(yè)資料顯示，未來，在產(chǎn)品拓展、優(yōu)勝劣汰等大環(huán)境因素的影響下，醬香酒也將進入供需平衡、品質(zhì)升級的發(fā)展趨勢。

　　白皮書顯示，2020年國內(nèi)線上消費黃啤份額高，黑啤、原漿增長較快，“深度品酒”成為潮流。精釀啤酒的酒種在國內(nèi)已經(jīng)發(fā)生了從強認(rèn)知到高轉(zhuǎn)化的巨大變化， IPA、修道院、世濤等特色風(fēng)格啤酒酒種指引消費者品鑒熱潮，關(guān)注度暴漲。2020年京東超市11.11期間，11日當(dāng)天精釀啤酒成交額同比增長20倍。

　　與此同時，洋酒品牌正變得越來越“中 國通”——白皮書分析認(rèn)為，威士忌、白蘭地等洋酒產(chǎn)品在國內(nèi)消費市場正不斷創(chuàng)新將品牌年輕化。

　　在疫情期間，洋酒品牌們還協(xié)同京東超市發(fā)起“云喝酒”“云蹦迪”號召，開啟“隔空同臺，舉杯自嗨” 居家自飲新模式，并引發(fā)居家自調(diào)雞尾酒熱潮。此外，洋酒品牌們在京東超市推出的聯(lián)名禮盒款、百味微醺款、潮流盲盒款、社交游戲款、C2M定制款等形式吸睛國內(nèi)年輕消費者們。

　　京東調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，威士忌調(diào)酒用戶喝法排行榜上，冰塊、雪碧、可樂、檸檬冰紅茶和咖啡成為了威士忌調(diào)酒伴侶TOP5。

　　隨著Z世代人群踏上社會舞臺，其消費觀念和消費特征不得不引發(fā)市場的關(guān)注。相關(guān)報告顯示，我國95、00后Z世代活躍用戶規(guī)模已經(jīng)達到3.2億，線上中高消費能力占比 74.5%。

　　據(jù)白皮書分析顯示，以95后為代表的Z世代消費者，飲酒觀念更加理性、追求舒適，力嬌酒、清酒/燒酒、果酒等低度酒需求上升明顯。在低度酒的口味方面，Z世代偏愛原味、奶油、葡萄、青梅等清新口感。

　　在購買酒產(chǎn)品時，Z世代注重抑制酒精味道，更愛選擇水果口味和花卉口味。其中，低酒精口味的咖啡味龍舌蘭銷售同比增長489%；李子、草莓、西柚等水果口味洋酒增長迅猛，潛力顯著，桃味果酒銷售額同比達389%，草莓力嬌酒銷售額同比1126%，葡萄清酒/燒酒銷售額同比增長12.3倍；花卉口味中玫瑰雞尾酒銷售額同比244%，桃花洋酒銷售額同比340%，香草洋酒銷售額同比395%，香草洋酒銷售額同比增長395%。

　　在“她經(jīng)濟”的驅(qū)動下，“她飲酒”趨勢明顯。白皮書分析顯示，女性消費者更喜歡微醺的感覺，這一需求則帶動了以甜型葡萄酒、起泡酒為代表的低度酒的走熱。

　　隨著當(dāng)今生活節(jié)奏的加快，特別是在一二線城市，消費人群的“忙宅”也催生酒類即時消費需求的增長。據(jù)行業(yè)報告顯示，O2O市場預(yù)計今年將以25%的增速發(fā)展到3萬億規(guī)模。（文章來源：中 國酒業(yè)協(xié)會CADA）

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