意大利人并不是一個(gè)發(fā)明葡萄酒的人，這是事實(shí)。但是縱觀歷史，他們比任何其他人都表現(xiàn)出了對(duì)它的強(qiáng)烈熱情。沒(méi)有人需要解釋，意大利人一開(kāi)始就對(duì)浪漫、藝術(shù)、文化和家庭充滿熱情。葡萄酒也是生活和日常生活中非常重要的一部分，這也是為什么意大利人如此注重完善生產(chǎn)工藝和口感質(zhì)量。

　　葡萄酒的起源實(shí)際上是在古美索不達(dá)米亞，靠近現(xiàn)在的伊朗，大約在公元前4000年到3000年之間，希臘人把釀酒的藝術(shù)帶到意大利南部和西西里。來(lái)自小亞細(xì)亞的伊特魯里亞人把它送給了意大利中部。

　　這可能是一見(jiàn)鐘情，但羅馬人對(duì)希臘人的做法尤其著迷，以至于后來(lái)對(duì)其進(jìn)行了改進(jìn)。他們改進(jìn)了用于從葡萄中提取汁液的希臘壓榨機(jī)，提高了產(chǎn)量，這一點(diǎn)變得尤為重要，因?yàn)殡S著人口的增長(zhǎng)，對(duì)葡萄酒的需求自然增長(zhǎng)。

　　從公元前300年到基督教時(shí)代，人口超過(guò)100萬(wàn)。每個(gè)人，包括奴隸，都非�？释�得到酒。意大利有20多個(gè)地區(qū)出產(chǎn)葡萄酒，但靠近那不勒斯的法勒年地區(qū)是受羅馬人歡迎的地區(qū)，尤其是在公元前300年左右。

　　羅馬人非常喜愛(ài)它，每頓飯都喝它，用各種香料做實(shí)驗(yàn)，釀制出的酒比我們今天喝的酒酒精含量高得多。羅馬人還發(fā)現(xiàn)了適合某些氣候的葡萄。更進(jìn)一步說(shuō)，有些葡萄主要生長(zhǎng)在意大利，因?yàn)槟抢铼?dú)特的氣候在其他地區(qū)是找不到的。這些例子有基安蒂的桑吉奧維塞，巴羅洛的內(nèi)比奧羅，科維納和阿內(nèi)斯。

　　至于口感，羅馬人是一個(gè)意識(shí)到陳年葡萄酒味道更好的人。他們發(fā)現(xiàn)某些葡萄酒的陳釀年齡應(yīng)該在10到25歲之間，于是他們開(kāi)始使用木桶和帶軟木塞的玻璃瓶?jī)?chǔ)存葡萄酒。

　　葡萄酒在意大利的受歡迎程度隨著羅馬帝國(guó)的興衰而起伏，盡管它一直是由基督教僧侶生產(chǎn)的。文藝復(fù)興帶來(lái)了新的口味靈感，或者口味為當(dāng)時(shí)創(chuàng)造了新的靈感——二者必有其一!

　　直到19世紀(jì)和20世紀(jì)，意大利葡萄酒的質(zhì)量才稍有下降，所以開(kāi)始通過(guò)一系列的標(biāo)簽來(lái)規(guī)范這個(gè)行業(yè)，向公眾表明，在主要的生產(chǎn)、質(zhì)量和口味標(biāo)準(zhǔn)方面，某些要求已經(jīng)得到了滿足。對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)上的葡萄酒進(jìn)行分類可能是一本小說(shuō)的主題，但簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，有5種基本的標(biāo)簽。DOCG (azione di Origine Controllata e Garantita)是一種標(biāo)簽，被賦予某些釀酒師，以表明一種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它的字面意思是“受控制和保證來(lái)源的命名”。為了獲得這個(gè)標(biāo)簽，釀酒師必須通過(guò)非常嚴(yán)格的生產(chǎn)、數(shù)量、酒精含量、陳釀以及口感的指導(dǎo)。其他要求不那么嚴(yán)格的標(biāo)簽包括DOC (azione di Origine Contollata)、VQPRD (regione determinata中的qualita prodotti)、IGT (Indicazione Geografica Tipica)和VDT (vino da tavola)。后3個(gè)類別屬于“餐桌酒”類別。餐酒通常不那么受重視，而且往往更甜、更有果味。一些好的葡萄酒有可能被歸類為VDT，然而，一些葡萄酒，如基安提經(jīng)典干白，巴羅洛，布魯內(nèi)洛迪蒙塔爾奇諾，巴巴列斯科都在DOCG的標(biāo)簽下。

　　今天，意大利葡萄酒被認(rèn)為是世界上好的葡萄酒之一。但讓意大利變得偉大的不只是它的歷史，還有它每時(shí)每刻所感受到的激情——對(duì)葡萄酒和生活的激情。（來(lái)源：葡萄酒）

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