不少人在生活中都會(huì)喜歡吃高熱量食物，這些高熱量食物吃的過程中非常美味，但是吃了之后人們卻能夠感覺到后悔，因?yàn)樗鼈兪菚?huì)給健康造成很大的危害。很多人也擔(dān)心高熱量食物帶來的傷害，就想要采取一些方法來進(jìn)行補(bǔ)救。

　　據(jù)美國媒體報(bào)道，一份科研報(bào)告顯示，類似的方法也可以應(yīng)用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類食物對健康的產(chǎn)生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對人體健康產(chǎn)生的有害影響。

　　這種“膳食添加劑”的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時(shí)攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對身體帶來的危害就大大減少了。這分報(bào)告的主要作者約瑟夫?坎納說：“我們提出了一個(gè)新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實(shí)驗(yàn)中首次得到證明�！�

　　研究人員做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，6位男性志愿者和4位女性志愿者參加了這一測試。他們食用了由油炸火雞和其他食物搭配而成的三頓飯。餐，食物只是普通的油炸火雞和水；第二餐，火雞經(jīng)過了特殊處理，研究者將多酚(一大匙濃縮紅酒)添加在烹制好的火雞肉里，隨后還讓受試者喝下一杯紅酒(約200毫升)；第三餐，多酚在火雞被烹飪前就被添加進(jìn)去，同樣，受試者在食用火雞肉之后也需要喝下一杯紅酒。

　　在實(shí)驗(yàn)的不同階段，研究人員對受試者的血液和尿液進(jìn)行采樣，并測定其中丙二醛(MDA)的濃度。丙二醛是脂肪代謝的固有副產(chǎn)物，它會(huì)增加患心臟病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。檢測結(jié)果顯示，受試者在食用未加處理的火雞肉之后，血液和尿液中丙二醛的濃度提升了近四倍；而在食用了添加了多酚的火雞肉之后，丙二醛幾乎都被了。

　　醫(yī)學(xué)博士杰拉爾德韋斯曼說：“有害于身體的油炸或重糖類食物會(huì)長期存在于我們的食譜里。因此，科學(xué)家們就需要提供一些新的辦法，來防止我們的健康被這些可口的美食所破壞，這項(xiàng)研究向我們表明一個(gè)新的時(shí)代即將到來。屆時(shí)，在‘膳食添加劑’的幫助下，人們可以放心大膽的食用炸薯?xiàng)l等高脂肪食物，再也不必?fù)?dān)心患上心血管疾病了�！�

　　喝一些紅酒或是其它的食物是能夠緩解高熱量食物帶來的危害，但是，這并不意味著紅酒就一定能夠改善高熱量食物危害。如果不希望高熱量食物帶來的危害，那就要少吃。還有，如果紅酒喝太多，一樣會(huì)給健康造成許多的危害。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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