"小甜水"酸甜適宜的口感加上飲用前稍稍冰鎮(zhèn)帶來的冰涼，讓許多喝過的人都不禁贊嘆一句：好喝！沒錯，“小甜水”風(fēng)格的葡萄酒確實十分易飲，并能瞬間抓住人的味蕾。近幾年來“小甜水”可謂是人氣高漲，即使是從未接觸過酒類飲品的朋友，也常常能“一飲傾心”，而對于喝慣了干紅、干白的酒友，其截然不同的風(fēng)格也能帶來眼前一亮的感覺。

　　莫斯卡托“小甜水”

　　“小甜水”之所以能讓人愛不釋手，原因大概有二：首先這類葡萄酒往往擁有甜而不膩的口感和較低的酒精度，十分容易入口，其酸酸甜甜的味道也恰好能與大家喜愛的甜點、火鍋和川菜等美食完美搭配；其次，酒如其名，可口誘人的“小甜水”在價格上也體現(xiàn)了“小”這一字，十分平易近人。

　　提到“小甜水”，為人熟知的莫過于莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），這是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的一種甜型微起泡酒（Frizzante），由麝香（Muscat）葡萄家族中的佼佼者——白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀造而成，也是意大利DOCG級葡萄酒之一（DOCG是意大利葡萄酒分級中的高一級）。

　　所謂甜型微起泡酒，通俗來說，便是瓶內(nèi)氣壓小、氣泡較少且?guī)в刑鹞秲旱木�。除了這樣籠統(tǒng)的概括外，甜美的桃子風(fēng)味、新鮮葡萄的酸甜、橙花的香氣以及爽脆的檸檬酸味都是莫斯卡托阿斯蒂豐富“內(nèi)涵”中的一員。另外，莫斯卡托阿斯蒂的酒精度通常僅有5.5% abv，就算是不善飲酒者也可一試。

　　好的莫斯卡托阿斯蒂入口時，馥郁的香氣和甜美的口感能與清爽的酸度以及酒中少量氣泡帶來的特別口感達到完美的平衡，無論是朋友、家庭聚餐還是熱鬧的派對上，選它絕不會錯。

　　除了莫斯卡托阿斯蒂外，白莫斯卡托在其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)也常用于釀造甜型葡萄酒。來自智利伊塔塔谷（Itata Valley）產(chǎn)區(qū)的干露羊駝莫斯卡托白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）便是智利酒業(yè)巨頭干露集團（Concha y Toro）旗下的一款優(yōu)質(zhì)“小甜水”。明亮的金黃色酒液，清新的水果、鮮花以及蜂蜜的香氣，還有爽脆的酸度，無一不在為這款“小甜水”的魅力加分。

　　“小甜水”家族中的另一主力軍，便是由雷司令（Riesling）釀造的甜酒。

　　德國是雷司令的起源地和佳產(chǎn)區(qū)，這里的雷司令種植面積和產(chǎn)量均居世界第 。我們今天要安利的“小甜水”，便是德國高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）分類中的晚收葡萄酒（Spatlese）和精選葡萄酒（Auslese）。

　　雷司令葡萄

　　德國高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒根據(jù)葡萄采收時的成熟度（含糖量）細分為五個等級，其中，晚收葡萄酒正如字面所示，其釀酒葡萄采收較晚，因此成熟度更高，含有更多的糖分。這一等級的葡萄酒若沒有標注“Trocken（干型）”，那么便是廣受歡迎的“小甜水”家族一員，其特點便是散發(fā)著濃郁的柑橘類水果以及金銀花的香氣，入口后青蘋果和酸橙的風(fēng)味令人口舌生津，同時又有“小甜水”特有的“甜”作為平衡。

　　而這款瑪斯莫麗酒莊烏茲格園雷司令晚收白葡萄酒（Markus Molitor Urziger Spatlese Riesling, Mosel, Germany）可謂是“小甜水”中的戰(zhàn)斗機。瑪斯莫麗酒莊（Markus Molitor）為德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)出色的酒莊之一，種植著古老而未經(jīng)嫁接的葡萄藤，部分樹齡超過100年。釀造這款酒的雷司令來自烏茲格園（Urziger），這里的紅色土壤富含鐵元素，混合著精細的板巖，可以賦予葡萄果實獨特的個性。因此，這款酒不僅擁有青檸、桃子和青蘋果等豐腴的水果風(fēng)味，還帶有一絲獨特而清爽的礦物氣息。

　　常常有人說，“小甜水”雖好喝，但似乎不夠高級，其實不然，無論是上文的DOCG級別的莫斯卡托阿斯蒂，還是這款帕克團隊（Robert Parker Team）年均評分在90分以上的晚收雷司令，都是很好的證明。

　　德國高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的另一個級別——精選葡萄酒選用的雷司令含糖量比晚收級別更高，且受到貴腐菌的感染，但程度不高，因而口感更加甜美卻不顯厚重，加之雷司令天生的高酸度能夠完美地平衡成酒的甜度，所以該級別的雷司令葡萄酒仍然可以劃入“小甜水”一類。

　　香氣芬芳，口感甜美，這樣的“小甜水”是否打動了你的心呢？（來源：紅酒世界網(wǎng)）

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