浮來春一品芝麻香54度多少錢一瓶，浮來春一品芝麻香54度價格，浮來春一品芝麻香54度怎么樣？浮來春一品芝麻香54度是以高粱、小麥、麩皮等為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)味而成的一種白酒。因酒中主體香氣與焙炒芝麻的香氣類似，故稱為芝麻香型白酒。下面火爆好酒招商網(wǎng)給大家介紹浮來春一品芝麻香54度是：

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浮來春一品芝麻香54度 參考價格：299.00元

酒精度數(shù)：54°

規(guī)格：500ml

酒廠：浮來春

什么是芝麻香型白酒

提起芝麻香型白酒，不熟知的人以為是用芝麻為原料釀造而成，其實不然，這種香型的白酒也是以高粱、小麥、麩皮等為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)味而成的一種白酒。因酒中主體香氣與焙炒芝麻的香氣類似，故稱為芝麻香型白酒。

芝麻香型白酒是成立后兩大創(chuàng)新香型之一，是醬、濃、清三大香型生產(chǎn)工藝巧妙結(jié)合的產(chǎn)物，有“一品三味”之美譽(yù)，也是釀造技術(shù)難度較大，釀造條件要求較高，對環(huán)境要求較嚴(yán)格的一個香型。

我國白酒行業(yè)著名專家、酒界泰斗周恒剛老師認(rèn)為“芝麻香型與醬香型白酒之間存在著某種近緣關(guān)系。醬香型白酒中必然有焦香，芝麻香型白酒也有一定醬香，只是二者之間側(cè)重不同而已”。

芝麻香型白酒的釀法

芝麻香白酒的這種特殊的氣味源自于氨基化合物與還原糖在比較高溫度條件下發(fā)生“美拉德”反應(yīng)而生成的。所謂的氨基化合物就是主要就是指氨基酸，而還原糖主要指像葡萄糖這一類的糖類，而“美拉德反應(yīng)”是指氨基酸和糖類的化學(xué)反應(yīng)，生成的物質(zhì)有焦香的味道。這就是芝麻香型白酒香氣來源的精髓。

那么，芝麻香型白酒的工藝和其他的白酒工藝相比有哪些特點呢？

芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存的“四高一長”特點，同時又將代表現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，進(jìn)一步豐富芝麻香典型風(fēng)格。

首先，泥底磚窖。生產(chǎn)芝麻香型白酒的發(fā)酵容器是“濃清醬”相結(jié)合的泥底磚窖。說白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是磚，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵，還有別于醬香型白酒的碎石窖和條石窖發(fā)酵。磚窖有利于優(yōu)雅細(xì)膩的芝麻香白酒風(fēng)格的形成，泥底又可以增加濃香型白酒的成份，該發(fā)酵容器生產(chǎn)出來的酒既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩豐滿。

第二，高氮配料。芝麻香型白酒生產(chǎn)中，配料除了傳統(tǒng)的高粱外，還輔以適量的蛋白質(zhì)含量比較高的小麥、麩皮等，這與濃香型白酒的配料有明顯區(qū)別，基于我先面所講，大家很容易理解，這是為了增加原料中的氨基酸含量，因為蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的分解會產(chǎn)生大量的氨基酸，為美拉德反應(yīng)的進(jìn)行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

第三，大麩結(jié)合，多微共酵。傳統(tǒng)的濃香型白酒生產(chǎn)只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生產(chǎn)只靠傳統(tǒng)的大曲是不行的，必須使用曲，這其中的微生物種類和數(shù)量是不同的。

第四，高溫堆積，高溫發(fā)酵。高溫堆積，原是醬香型白酒的工藝要點，而芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝將其吸收進(jìn)來。在高溫堆積的過程中，經(jīng)過微生物的降解作用，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，發(fā)生“美拉德”反應(yīng)，生成各種香味物質(zhì)。堆積的時間一般為兩天，而堆積的溫度可達(dá)到45-50℃。

第五，分層摘酒，產(chǎn)期貯存，精心勾調(diào)。前面講過芝麻香型白酒的窖池是多種白酒釀造容器的結(jié)合體，所以基于這種特殊性，在窖池的每層酒醅所蒸出的白酒的口感也是不同，底層受人工窖泥的影響，己酸乙酯含量較高，酒質(zhì)偏濃，中層乙酸乙酯含量較高，酒質(zhì)偏清，上層酒焦香、醬香味略重，酒質(zhì)偏醬。將這三部分分開蒸餾，每個蒸餾過程，有各自按前餾分，中餾分，后餾分三段摘取，分別貯存。剛蒸出來的新酒，不僅糙辣，口感欠柔和醇厚，略帶苦澀味，芝麻香不明顯，必須經(jīng)過準(zhǔn)存老熟才能得到改善。在酒體老熟的過程中，重要的變化歷程是酒中酸和酯的變化，呈現(xiàn)前快后緩的變化趨勢，三年后才趨于基本穩(wěn)定，不再變化，所以芝麻香型白酒，貯存期至少三年以上。這也是芝麻香型白酒成本高的的一個原因。貯存期滿后，根據(jù)不同餾分不同貯存時間酒的口感特點加以組合，勾調(diào)而成。

注：浮來春一品芝麻香54度價格來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考！真實價格請以酒商報價為準(zhǔn)。

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