6月27日，“禮遇北京三千年--魁盛號(hào)·北京禮遇發(fā)布會(huì)”在京隆重舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書玉理事長(zhǎng)應(yīng)邀出席并致辭。他說(shuō)：

　　禮遇北京三千載，京釀魁盛一壺香。

　　今天，我們齊聚在風(fēng)景秀麗的潮白河畔，與各位品京味、賞京韻、享酒禮、敘酒情。共品美酒醇香優(yōu)雅、共話酒禮美好體驗(yàn)。

　　百禮之會(huì)，無(wú)酒不成。所以，美酒始于禮。正如《禮記·禮器》所云：“宗廟之祭，尊者舉觶”�！对�(shī)經(jīng)》《大雅·既醉》所云：“既醉以酒，既飽以德。君子萬(wàn)年，介爾景�！�。可以說(shuō)，酒禮和酒德推動(dòng)了人類社會(huì)的文明和進(jìn)步。

　　中國(guó)之所以被稱為“禮儀之邦”，正因?yàn)樽怨乓詠?lái)建立了完善的禮樂(lè)制度，并推廣為道德倫理上的禮樂(lè)教化，用以維護(hù)社會(huì)秩序上的人文和諧。也因?yàn)槿绱�，快�?lè)健康的飲酒文化使美酒產(chǎn)業(yè)得以傳承并發(fā)揚(yáng)光大。如今，中國(guó)酒業(yè)在傳統(tǒng)文化回歸的趨勢(shì)下愈加絢麗多彩，實(shí)現(xiàn)了前所未有的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。當(dāng)下，正是倡導(dǎo)“酒禮”與“酒德”文化回歸的大好時(shí)刻�！熬贫Y”之禮，是中國(guó)酒文化的重要組成�！熬贫Y”之美，可享快樂(lè)，與親朋同歡；可享微醺，與時(shí)光同醉！“酒德”之德，就是以德而釀，倡導(dǎo)理性健康的飲酒態(tài)度。讓“適量飲酒，快樂(lè)生活”理念，成為人們美好生活美酒相伴的品質(zhì)體現(xiàn)。

　　三千年北京城，三百年牛欄山。

　　今天，“魁盛號(hào)·北京禮遇”盛裝問(wèn)世。酒香里鐫刻著傳承300年老燒鍋的美酒基因，是滿蒙漢融合帶來(lái)的磅礴風(fēng)情，是古法傳統(tǒng)技藝賦予的甘洌臻味。北京，六朝古都，首善之地，在這片土地上孕育生長(zhǎng)的美酒，不僅承載了華北平原千百年來(lái)的釀酒光輝歲月，更向我們展現(xiàn)了京品京韻的禮遇禮敬。

　　中國(guó)名酒在歷經(jīng)時(shí)間淘洗之中，更兼具美而獨(dú)特、受眾廣泛的屬性�？梢哉f(shuō)，中國(guó)的名酒品牌，無(wú)一不是歷史悠久、產(chǎn)區(qū)獨(dú)特、工藝獨(dú)特、感官風(fēng)味個(gè)性、不可復(fù)制、具有全國(guó)影響力的品牌。消費(fèi)升級(jí)讓消費(fèi)者對(duì)美好生活有了更為具象的期待，名酒的精神屬性進(jìn)一步凸顯，名酒的價(jià)值優(yōu)勢(shì)愈發(fā)突出。牛欄山作為從“民酒”向“名酒”成功邁進(jìn)的代表，亦是如此。

　　溯源頭方知從來(lái)，知淵源乃明所往。相信有著傳統(tǒng)佳釀基因的牛欄山“魁盛號(hào)”，在傳承中不斷創(chuàng)新品質(zhì)，提升價(jià)值，在新機(jī)遇下必將煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

　　北京城，牛欄山，二鍋頭，魁盛號(hào)。從酒之名，酒之事，酒之禮中讓我們深刻領(lǐng)會(huì)美酒相遇北京的禮樂(lè)之美。

　　酒之名

　　《禮記·檀弓》記載“不為魁，主人能，則執(zhí)兵而陪其后”，這里的魁已經(jīng)由“天文北斗，魁為首”的北斗星，引申為“首”。《論語(yǔ)·泰伯》有云：“唐虞之際，于斯為盛”，是為盛大、興盛之意。

　　300多年前，旗人烏古里氏創(chuàng)辦名為魁盛號(hào)酒坊，在潮白河畔，秉承古法，天鍋蒸燒，名聲鵲起。1952年，魁盛號(hào)酒坊等四家燒鍋合為國(guó)有，始建國(guó)營(yíng)牛欄山酒廠。2018年，牛欄山啟封“魁盛號(hào)”。融古法與創(chuàng)新，融美酒與文化，融京味京韻，融品質(zhì)與價(jià)值，融禮遇與禮敬于“魁盛號(hào)”這杯美酒之中。

　　物大皆曰魁，繁極方為盛�！翱�盛號(hào)”，寄托了牛欄山對(duì)美好生活的禮遇禮敬，也體現(xiàn)出牛欄山人為美好生活釀造更美的美酒的期許。

　　酒之事

　　美酒之美，在于料精選，器精良，工精細(xì)，品嚴(yán)苛、歲月釀。

　　精選優(yōu)質(zhì)高粱、豌豆，大麥，傳承中華老 字號(hào)工藝精髓，恪守傳統(tǒng)的地缸發(fā)酵、清蒸清燒工藝，掐頭去尾取中段，唯取二鍋之貴釀。充分地道二鍋頭清、香、爽、凈的風(fēng)格。這是對(duì)“北京品味”的堅(jiān)守，是一座城市在舌尖的綻放，更是對(duì)“至臻品質(zhì)”不變的追求。

　　魁盛號(hào)不僅見(jiàn)證了北京城的滄桑巨變，更凝成了這座城市的人文印記。任何一個(gè)名酒都無(wú)法脫離產(chǎn)區(qū)而存在，生態(tài)與微生態(tài)的獨(dú)特性成為不可復(fù)制中最為關(guān)鍵的一環(huán)。牛欄山，北依燕山山脈，東臨潮、白二河，特有的“山水林土河微”成就了“魁盛號(hào)”的產(chǎn)區(qū)格調(diào)。

　　品嚴(yán)苛是美酒品質(zhì)的基礎(chǔ)保Z。清之雅來(lái)自于高標(biāo)準(zhǔn)的體系構(gòu)建，清之韻在于其風(fēng)味特色與“飲后舒適度”。魁盛號(hào)以平衡，將二鍋頭典型風(fēng)味與牛酒特色風(fēng)格完美協(xié)調(diào)。

　　工法精細(xì)是魁盛號(hào)技藝之寶。歲月陳釀是“魁盛號(hào)”品質(zhì)之寶。

　　器精良是視覺(jué)之賞。亦是品質(zhì)之現(xiàn)。地缸與酒瓶相得益彰。“魁盛號(hào)·北京禮遇”的酒器設(shè)計(jì)，取自曾在牛欄山出土的國(guó)寶級(jí)西周青銅器祭祀酒具“提梁卣（yǒu）”。美酒美器串聯(lián)起歷史長(zhǎng)河，讓視覺(jué)享受與感官體驗(yàn)疊加沖擊，觸達(dá)消費(fèi)者的心靈深處。

　　酒之禮

　　透過(guò)“魁盛號(hào)·北京禮遇”新品發(fā)布，讓我們看到了過(guò)去的牛欄山，也看到了未來(lái)的牛欄山�！翱�盛號(hào)”的重現(xiàn)是美酒贊美美好生活的崇高之禮，也是牛欄山民酒向“名酒”的破局之舉，更是文化牛欄山的踐行之舉，也是禮遇北京的牛欄山魁盛號(hào)品質(zhì)新表達(dá)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒文化博物館、北京牛欄山二鍋頭酒文化博物館已經(jīng)成為首都北京重要的文化地標(biāo)。同樣也是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)重要的文化地標(biāo)之一。今天，我們?cè)谶@里共同見(jiàn)證“魁盛號(hào)·北京禮遇”新品的發(fā)布方是情景交融，相得益彰。

　　美酒所蘊(yùn)含的價(jià)值觀念、思維方式、心理感召等都與中華文化的精神高度契合，也是中華文化遺產(chǎn)的重要載體。美酒產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，不僅釀造技術(shù)在世界上獨(dú)樹(shù)一幟，而且文化蘊(yùn)涵也與中華文明一樣博大精深。在華夏酒文化的每一種存現(xiàn)形態(tài)中，都深深地烙刻著中華民族文明的印記。

　　魁盛號(hào)的重現(xiàn)是牛欄山傳承中創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，也是創(chuàng)新中傳承的重要實(shí)踐，更是中華酒文化的時(shí)代新篇。敬畏先賢，敬畏傳統(tǒng)，敬畏消費(fèi)者。釀盛世佳釀，禮遇美好生活。讓“魁盛號(hào)”獨(dú)特的“品牌基因”光耀北京之禮。

　　以盛德修正業(yè)

　　美酒是一種信仰。信仰是對(duì)匠心的推崇，是對(duì)完美的不懈追求，是對(duì)細(xì)節(jié)的把握，更是對(duì)品質(zhì)的無(wú)限敬重。牛欄山“魁盛號(hào)”凝聚了幾代人的智慧與辛勞。每一道工序，都是釀酒匠人精益求精的結(jié)晶。品飲美酒的魅力在于去雕飾而顯赤誠(chéng)，酒文化作為美酒與生俱來(lái)的文化觀，更要以“正業(yè)”而自許。

　　“以德而釀”，是牛欄山酒業(yè)的初心，是名酒文化的賡續(xù)。愿牛欄山釀酒人修正氣、養(yǎng)正德，不忘初心，堅(jiān)守傳承。

　　以盛品創(chuàng)價(jià)值

　　不忘“賡續(xù)綿延的美酒文化”是“知所來(lái)”，始終保有敬畏美酒文脈的高度自覺(jué)，方知美酒產(chǎn)業(yè)“明所往”。文脈綿延，熠熠重光；承古拓今，生生不息，名酒文化的連續(xù)性，從根本上決定了名酒的未來(lái)。如果不從源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史連續(xù)性來(lái)認(rèn)識(shí)名酒基因，就不可能理解何以名酒，也不可能理解何謂名酒，更不可能理解何成名酒。中華傳統(tǒng)文化、名酒產(chǎn)區(qū)無(wú)法復(fù)制的孕育過(guò)程，滋養(yǎng)、培育了名酒文化。

　　一直以來(lái)，牛欄山釀酒人堅(jiān)守傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。在未來(lái)，希望牛欄山釀酒人在文化認(rèn)同塑造上，重價(jià)值、守誠(chéng)信、崇傳承、尚美好。“以古人之規(guī)矩，開(kāi)今人之生面”，推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。讓“魁盛號(hào)”的美酒文化傳承弦歌不輟、歷久彌新。

　　以盛名釀風(fēng)骨

　　美酒是一種堅(jiān)守。二鍋頭是中國(guó)白酒不可或缺的重要代表性技藝，承載著北方傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承，承載著京杭運(yùn)河文化的流傳，承載著京酒京風(fēng)、京味京韻的弘揚(yáng)。唯有更進(jìn)一步提升文化建設(shè)，以文化為魂魄，賦能傳統(tǒng)白酒，引白酒價(jià)值新高度，才能不斷再發(fā)現(xiàn)、再創(chuàng)造、再引價(jià)值時(shí)代二鍋頭美酒的新風(fēng)尚。

　　“魁盛號(hào)”標(biāo)志著牛欄山從“北京風(fēng)味”向“北京品味”邁進(jìn)的北京禮遇。酒文化是中華文明史上無(wú)與倫比的“活文化”，如何讓“魁盛號(hào)”進(jìn)一步成為牛欄山品牌與二鍋頭技藝的價(jià)值體現(xiàn)，需要向內(nèi)尋、向外求，需要更為深入的思考。

　　以盛意敬歲月

　　美酒是一種胸懷�！翱�盛號(hào)”的品牌歷史可追溯到滿蒙融合的大時(shí)代。正是這個(gè)多元文化交織的背景，造就了“魁盛號(hào)”獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。從烏古里氏創(chuàng)辦“魁盛號(hào)”酒坊至今，歷史的長(zhǎng)河之中，“魁盛號(hào)”始終以盛意察世情為宗旨，吸納多種文化元素，追求卓越品質(zhì)。

　　而這點(diǎn)滴匯聚、日月積累，正是美酒得天獨(dú)厚的意義。如何通過(guò)回溯牛欄山的歲月演變，進(jìn)一步闡釋品牌發(fā)展的脈絡(luò)。將品牌發(fā)展歷史中的閃光點(diǎn)凝聚成為魁盛號(hào)品牌再出發(fā)的核心支撐。

　　以盛禮贊盛世

　　美酒是一種標(biāo)志。區(qū)域總由相對(duì)穩(wěn)定的文化特征和歷史空間構(gòu)成，地緣文化不僅體現(xiàn)在自然條件上，更體現(xiàn)在文化的傳承和發(fā)展上。每一個(gè)名酒品牌在其發(fā)展歷程中，都對(duì)品牌理想、人文觀念、地域民俗、發(fā)展道路等進(jìn)行了一系列文化價(jià)值重構(gòu)，形成了特定的以地緣精神為靈魂的名酒文化，這是文化自信，亦是品牌差異化表達(dá)的重要特征。

　　“魁盛號(hào)”離不開(kāi)北京這片土地的滋養(yǎng)。它不僅是牛欄山的驕傲，也是京酒文化的重要組成。正因?yàn)槿绱耍�牛欄山正在以北京品味、北京風(fēng)韻，打造悅納四海賓朋的“禮遇盛景”，讓“魁盛號(hào)”成為北京美酒的文化符號(hào)。

　　風(fēng)過(guò)潮白聞酒香，八方文脈匯京華。

　　京品京韻，禮遇禮敬。此時(shí)此刻，我們以京品，敘京情、述京風(fēng)、呈京韻；此情此景，我們以酒禮，敬嘉賓、敬親朋。以匠心雕琢的京品京韻，禮遇真情真意，禮遇時(shí)代經(jīng)典，禮贊生活美好，禮頌國(guó)家昌盛�。ㄖ袊�(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）