白酒的辛辣程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系，無論是濃香型白酒還是醬香型白酒，越優(yōu)質(zhì)的酒在釀造過程中產(chǎn)生的醛類、雜醇類物質(zhì)越少，入口后帶來的辛辣感酒越弱，而劣質(zhì)酒通常是勾兌而成，口感上會(huì)有明顯的辛辣感。

　　白酒中含有乙醇、多種醛類以及芳香類物質(zhì)，入口后呈現(xiàn)出多種復(fù)雜的味道，很多人在喝酒時(shí)會(huì)明顯的感覺到辣味。一般不同類型的酒品嘗到的辣味也不同，那么濃香型白酒和醬香型白酒在口感上，哪一個(gè)辣味更明顯呢?

　　白酒中的辣味主要來源于白酒中含有的一些醛類、雜醇油等物質(zhì)，這些物質(zhì)在入口后會(huì)刺激鼻腔黏膜，灼燒咽喉部位，從而帶來辛辣的不適感。辛辣感的輕重程度和酒的類型并沒有之間關(guān)系，釀造白酒的工藝越精致，酒中醛類物質(zhì)的含量就越低，釀造出來的酒口感就越純正。

　　優(yōu)質(zhì)的白酒在釀造過程中，其原料的發(fā)酵更充分，酒中的雜質(zhì)含量比較低，喝起來辛辣感酒會(huì)比較弱，而劣質(zhì)的酒很多都是加水勾兌的，口感自然沒有那么好。白酒的度數(shù)越高，含有的醛類物質(zhì)就會(huì)越多，因此度數(shù)高的酒辛辣感會(huì)更明顯些。