盛夏時(shí)節(jié)，驕陽似火，茅臺酒廠上空彌漫著濃郁的酒香與蒸騰的熱氣。隨著Z后一車基酒入庫，Z后一個(gè)糟堆入窖完畢，標(biāo)志著茅臺酒五輪次生產(chǎn)正式結(jié)束，也意味著茅臺酒“黃金輪次”圓滿收官。
三伏天的赤水河谷，高溫高濕的環(huán)境是釀酒微生物生長繁殖的Z佳條件，同時(shí)，也是對釀酒工人們的巨大“烤驗(yàn)”。在剛過去的一個(gè)月里，茅臺匠人們戰(zhàn)高溫，斗酷暑，用辛勤的汗水澆灌希望，用非凡的匠心釀造美好。
這段時(shí)間里，汗水在額頭上匯聚成珠，濕透衣衫，上甑工人們依然從容自若，堅(jiān)決做到“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”，用堅(jiān)韌的意志和精湛的技藝，守護(hù)著茅臺酒的卓越品質(zhì)。
晶瑩剔透的酒液從冷凝器中徐徐流出，珍珠般的酒花在酒碗中翻滾著。制酒工人如同時(shí)間的低語者，以他們那雙歷經(jīng)歲月磨礪的眼睛和敏銳的觸感，捕捉著酒液間Z細(xì)膩的語言——酒花與溫度，從而精準(zhǔn)判斷基酒濃度進(jìn)行摘酒。
五輪次作為茅臺酒“黃金輪次”的收官之作，其產(chǎn)質(zhì)量直接關(guān)系到全年基酒的整體水平。在這一階段的基酒呈現(xiàn)出了其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)：聞，有怡人的焙烤香、青草香；嘗，呈現(xiàn)舒適的糊香、突出的曲香，與成品茅臺酒的輪廓風(fēng)格Z為接近，在勾兌中起關(guān)鍵作用。
釀酒猶如種莊稼，精耕細(xì)作才能結(jié)出碩果。攤晾、打造、拌曲、上堆，這些看似簡單的操作，實(shí)則有著很多講究。攤晾要快，時(shí)間要長；打造要勤，縱橫交錯(cuò)；拌曲溫度要恰到好處，呈梯度遞減；收堆要輕，覆蓋均勻。如此，才利于迅速均勻降溫，網(wǎng)羅微生物，利于堆積發(fā)酵中各種芳香物質(zhì)的產(chǎn)生。茅臺匠人們用心把控好每一個(gè)工藝細(xì)節(jié)，用情揮好每一锨每一鏟，保釀出的每一滴酒都始終如一。
忙碌的生產(chǎn)現(xiàn)場，熱浪襲人，工人們卻未敢有絲毫懈怠。制酒二十四車間31班，在酒師袁德春的帶領(lǐng)下，班組員工精耕細(xì)作，精益求精。袁德春表示，“五輪次酒是茅臺酒品質(zhì)的關(guān)鍵所在，我們必須堅(jiān)守匠心，團(tuán)結(jié)一致，認(rèn)真對待每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)，確保每一滴酒都達(dá)到Z佳狀態(tài)�！彼难哉Z中透露出對釀酒事業(yè)的熱愛和執(zhí)著。
另一位年輕的班組員工喜悅地說道：“我們班的基酒質(zhì)量目前排在公司前列，干著更有勁頭�！彪m然夏日炎炎，但員工們看到自己親手釀造的基酒品質(zhì)優(yōu)異時(shí)，所有的辛苦都化為了無盡的喜悅和成就感。
車間員工們辛勤釀造的基酒，將通過專 用罐車轉(zhuǎn)運(yùn)至勾貯車間。之后將經(jīng)過檢評員分型定級、陶壇長期貯存，靜待時(shí)間的沉淀和升華。
在一 線員工頂著高溫酷暑，堅(jiān)定信心抓好五輪次生產(chǎn)的背后，也有來自公司和車間的關(guān)心關(guān)懷。入夏以來，從公司到車間都積極為一 線做好生產(chǎn)工作，定期到班組看望慰問，發(fā)放解暑物資，儲備防暑藥品，搭配清涼解暑、健康營養(yǎng)的餐食，讓員工們時(shí)刻以良好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)當(dāng)中。
制酒二十四車間負(fù)責(zé)人徐松表示，一 線員工在高溫酷暑中工作非常辛苦，作為車間負(fù)責(zé)人，主動(dòng)帶領(lǐng)班子成員到生產(chǎn)一 線，密切關(guān)注員工身心健康狀況，全力協(xié)調(diào)資源，為其提供充足的防暑物資，確保大家都能在安全、健康的環(huán)境中工作。
“公司和車間的關(guān)懷是我們戰(zhàn)勝一切困難，抓好生產(chǎn)質(zhì)量的不竭動(dòng)力，我們心懷感激，將更加團(tuán)結(jié)一心，以飽滿的熱情和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，確保生產(chǎn)穩(wěn)定有序，質(zhì)量穩(wěn)定可靠�！痹麓赫f道。
從公司生產(chǎn)管理部了解到，目前，五輪次已經(jīng)結(jié)束，在廣大員工的共同努力下，各制酒班組生產(chǎn)的基酒產(chǎn)量符合輪次產(chǎn)酒比例，基酒醬香突出，略有焦香，輪次特征典型；生產(chǎn)過程操作精細(xì)、堆積發(fā)酵正常、關(guān)鍵監(jiān)測指標(biāo)趨優(yōu)向好，處于近年較高水平。
上下同欲者勝。夏日的茅臺，是一幅由汗水與匠心、團(tuán)結(jié)與奮斗共同繪就的美麗畫卷，制酒二十四車間31班正是茅臺29個(gè)制酒車間700多個(gè)班組的縮影。在集團(tuán)黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，全體一 線員工和后勤人員勠力同心，抓好每一個(gè)輪次的生產(chǎn)和質(zhì)量，以堅(jiān)定的信念和不懈的努力，不斷書寫著屬于茅臺人自己的輝煌篇章。（來源：茅臺融媒體中心）
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