2024年1月19日消息，據(jù)國家知識產(chǎn)權(quán)局公告，北京燕京啤酒（000729）股份有限公司申請一項名為“一種啤酒苦味的評價方法“，公開號CN117420230A，申請日期為2023年10月。
專利摘要顯示，本發(fā)明公開了一種啤酒苦味的評價方法，涉及分析檢測技術(shù)領(lǐng)域，包括采用儀器法檢測啤酒中的苦味物質(zhì)和建立預(yù)測模型，高 效液相色譜檢測顆粒酒花和啤酒產(chǎn)品中的苦味物質(zhì)葎草靈酮、希魯酮和異α酸的含量，采用分光光度計法檢測顆粒酒花中苦味物質(zhì)α酸含量及麥汁、發(fā)酵液和啤酒中的苦味值，根據(jù)顆粒酒花和啤酒中苦味物質(zhì)含量分別建立預(yù)測模型，相較于感官評價，具有快速、準(zhǔn)確、低成本的優(yōu)點，結(jié)合統(tǒng)計學(xué)數(shù)據(jù)分析技術(shù)，根據(jù)苦味物質(zhì)在原料中的含量，建立由原料到過程半成品和產(chǎn)品中苦味值的預(yù)測模型，實現(xiàn)啤酒花的精準(zhǔn)添加和啤酒苦味的有效調(diào)控。（來源：金融界）
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