近日，京東超市發(fā)布“京東超市11·11戰(zhàn)報(bào)”。其中，酒水戰(zhàn)報(bào)篇提到，“酒類(lèi)消費(fèi)口味升級(jí)：老酒 精釀 單一麥芽威士忌銷(xiāo)售火爆”，“精釀&原漿啤酒成交額同比增長(zhǎng)60%”。京東超市還指出，健康食飲引 領(lǐng)消費(fèi)潮流，其中，功能飲料成交額同比增長(zhǎng)超530倍。

　　與啤酒行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、競(jìng)爭(zhēng)模式有幾分相似的功能飲料，為何能在“雙十一”期間實(shí)現(xiàn)超530倍的高速增長(zhǎng)？

　　以東鵬特飲為例，東鵬飲料（集團(tuán)）股份有限公司2024年第三季度報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入46.85億元，同比增長(zhǎng)47.29%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈的利潤(rùn)9.77億元，同比增長(zhǎng)78.42%。

　　有分析指出，在飲料市場(chǎng)正經(jīng)歷產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)從同質(zhì)化向差異化轉(zhuǎn)變的時(shí)期，東鵬特飲等飲品企業(yè)通過(guò)順應(yīng)健康消費(fèi)、口味多元化的需求，滿足消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　酒作為具有嗜好屬性的入口食品，其迎合未來(lái)消費(fèi)的趨勢(shì)，同樣應(yīng)該是多元的、多層次的、健康化的，以覆蓋更多消費(fèi)層次的個(gè)性化消費(fèi)需求。

　　對(duì)標(biāo)國(guó)內(nèi)對(duì)精釀啤酒的定義，業(yè)內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)化定義上將其定為“工坊啤酒”，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布，于2022年6月1日實(shí)施的國(guó)標(biāo)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（GB/T 17204-2021）對(duì)工坊啤酒的定義是：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。與2022年6月1日實(shí)施的國(guó)標(biāo)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（GB/T 17204-2021）對(duì)啤酒的定義“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒（注：包括無(wú)醇啤酒）”對(duì)比，工坊啤酒是“風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒”。

　　目前，啤酒行業(yè)正積極探索創(chuàng)新，特別是在精釀啤酒領(lǐng)域，一些企業(yè)開(kāi)啟了茶葉＋啤酒、果汁＋啤酒等融合發(fā)展新路徑，打造出了一系列更適合中國(guó)消費(fèi)者口味的“中式精釀啤酒”。

　　11月27日，點(diǎn)擊“愛(ài)逛胖東來(lái)”的視頻號(hào)，有“金星信陽(yáng)毛尖、金星西湖龍井、金星茉莉花茶”等中式精釀啤酒的組合，引來(lái)“風(fēng)味獨(dú)特、一口三香”的消費(fèi)者評(píng)價(jià)；

　　在抖音平臺(tái)的“德倫堡啤酒”宣傳小視頻中，有“茉莉小麥”“毛尖小麥”等中式精釀茶啤，主打的是“茶香、酒香、麥芽香”融合；

　　······

　　對(duì)此，有網(wǎng)友在抖音平臺(tái)上發(fā)文感慨——茶味精釀的風(fēng)，吹起來(lái)了······

　　白酒產(chǎn)品歷來(lái)講究香型，如今，為迎合多元化口感需求，各香型間的壁壘正在被打破，一口三香、兼香等創(chuàng)新風(fēng)味持續(xù)涌出，回應(yīng)消費(fèi)者的新需求。

　　而在精釀啤酒領(lǐng)域，也出現(xiàn)了“一口三香”的消費(fèi)測(cè)評(píng)，這正是廠家與消費(fèi)者“雙向奔赴”下，對(duì)產(chǎn)品工藝創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新的結(jié)果。

　　啤酒、白酒等具有嗜好性風(fēng)味的飲品，在內(nèi)卷的市場(chǎng)環(huán)境下，要撕開(kāi)一道逆勢(shì)增長(zhǎng)的口子，不妨向飲料行業(yè)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商學(xué)習(xí)，以年輕消費(fèi)者新選擇為導(dǎo)向，契合消費(fèi)者追求多層次、多元化的消費(fèi)趨勢(shì)，開(kāi)辟新賽道。

　　正如中國(guó)互動(dòng)媒體產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員包冉所說(shuō)，“在這樣一個(gè)龐大的、人口基數(shù)眾多的大市場(chǎng)，一定能裝得下大量、多層次、多元化的市場(chǎng)，只有把每個(gè)層次的需求都釋放出來(lái)，這才是一個(gè)健康的市場(chǎng)�！保ㄎ恼聛�(lái)源：華夏酒報(bào)）

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