歲月流轉(zhuǎn)，匠心不變。適逢重陽，高粱成熟，醬酒企業(yè)再次迎來了下沙作業(yè)的黃金時節(jié)。

　　10月10日，貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司（以下簡稱“君臺厚醬酒業(yè)”）在位于赤水河谷醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)的君臺厚醬酒業(yè)廠內(nèi)舉辦下沙儀式。以此為序，君臺厚醬酒業(yè)打下了君臺厚醬酒高品質(zhì)的堅實根基，更開啟了高質(zhì)量發(fā)展的新周期。

　　遵循天時，把握地利，凝聚人和�，F(xiàn)場，伴隨著悠揚(yáng)古樂，君臺厚醬酒業(yè)重陽下沙儀式依照古法莊重舉行，君臺厚醬酒業(yè)一眾釀酒工匠也通過儀式，展現(xiàn)了對天地自然的敬畏、對先輩智慧的傳承、對匠心精神的堅守，君臺厚醬酒業(yè)重要合作伙伴、資深行業(yè)專家等眾多重磅嘉賓共同見證了這一重要時刻。

　　君臺厚醬酒業(yè)董事長佘小兵在現(xiàn)場表示：“重陽下沙大典，是釀酒人對天地、對先祖的一種敬畏和感恩，也是我們始終堅守傳統(tǒng)工藝的誓師大會。我們立足赤水河谷黃金產(chǎn)區(qū)，遵循‘厚曲、厚釀、厚藏’的工藝，在傳承中進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化管理體系，厚道做人，厚道釀酒�！�

　　據(jù)了解，今年下沙季，君臺厚醬酒業(yè)持續(xù)投入優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能建設(shè)，保持滿產(chǎn)，下沙投糧1.2萬噸，能實現(xiàn)計劃產(chǎn)酒6000噸。據(jù)君臺厚醬酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理佘興坤介紹，在下沙量的基礎(chǔ)上，目前，君臺厚醬酒業(yè)制曲量和坤沙酒產(chǎn)量均為赤水產(chǎn)區(qū)第 一。

　　事實上，酒企的下沙規(guī)模不僅是衡量企業(yè)實力的一個重要指標(biāo)，更反映了企業(yè)的發(fā)展定力。因為從本質(zhì)上來說，下沙規(guī)模直接關(guān)系到企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制以及長遠(yuǎn)規(guī)劃等方面的實力與布局，基于此，下沙規(guī)模也成為了醬酒企業(yè)之間的“隱性競爭”。

　　在行業(yè)調(diào)整期，部分醬酒企業(yè)選擇減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，但君臺厚醬酒業(yè)不遺余力，堅定醬香品類發(fā)展的自信，這無疑顯現(xiàn)了品牌的競爭實力與發(fā)展定力。值得一提的是，此前，君臺厚醬酒業(yè)規(guī)劃建設(shè)1440口窖池，其中，720口窖池滿產(chǎn)，余下的窖池也正在建設(shè)中。而目前，其儲備的優(yōu)質(zhì)坤沙醬香原酒已過萬噸。

　　“君臺不僅保持滿產(chǎn)，還計劃擴(kuò)張產(chǎn)能，這是為了未來的市場發(fā)展�！辟芘d坤表示，醬酒是需要時間釀造的，不能因為市場不好，就停下腳步，更重要的是持久和長期主義。

　　值得一提的是，在同期舉辦的赤水醬香酒節(jié)暨甲辰年祭河大典，君臺厚醬酒擔(dān)任主祭單位，獲得了赤水市政府酒旅融合重點試點單位的授牌，這也意味著，接下來，其將依托赤水市的優(yōu)質(zhì)旅游資源推動酒旅融合發(fā)展。

　　如佘興坤所言，醬酒是注重長期主義的品類，而堅定醬酒品類的君臺厚醬酒業(yè)則更是錨定長期主義的馬拉松選手。具體而言，君臺厚醬酒業(yè)的長期主義堅守中，敢于在行業(yè)調(diào)整期，全力投入優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能下沙是其中之一，此外，更表現(xiàn)于其文化傳承、匠心釀酒和產(chǎn)區(qū)發(fā)展等多方面綜合實力之中。

　　據(jù)了解，君臺厚醬酒業(yè)背后，是有著百年傳承的“佘記燒坊”，君臺厚醬酒業(yè)的長期主義堅持也源于其深厚的歷史底蘊(yùn)。1879年，佘氏先祖在茅臺鎮(zhèn)赤水河畔創(chuàng)建傳統(tǒng)手工釀酒作坊。歷經(jīng)百年傳承，在佘氏傳承人、釀酒大師佘小兵先生的帶領(lǐng)下，傳統(tǒng)手工釀酒作坊與上世紀(jì)70年代成立的供銷社老酒廠（原仁懷縣三大集體企業(yè)之一）合并，才有了現(xiàn)在的君臺厚醬酒業(yè)。

　　百年時光荏苒，但君臺的初心不變，全情投入只為一杯美酒。如當(dāng)下，君臺酒廠仍舊遵循佘記古法秘技，傳承傳統(tǒng)釀造工藝，堅守厚糧厚曲厚藏的原則，采用足年老酒勾調(diào)，讓君臺厚醬酒風(fēng)味物質(zhì)更豐富，醬香更醇厚。

　　此外，作為赤水產(chǎn)區(qū)的標(biāo)桿企業(yè)，君臺也以身作則，為產(chǎn)區(qū)的長期主義發(fā)展付出實踐。在生產(chǎn)過程中，君臺酒廠堅守綠色發(fā)展理念，積極探尋自身發(fā)展與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。據(jù)了解，截至目前，其已投入超4000萬元建設(shè)污水處理廠，這也為推動赤水產(chǎn)區(qū)的綠色發(fā)展樹立了標(biāo)桿。

　　與下沙大典同期舉行的，還有“君臺厚醬酒”大師品鑒會。在君臺厚醬酒業(yè)廠內(nèi)，中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會黃衛(wèi)泉，中國酒類流通協(xié)會辦公室主任劉雪清，遵義市酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長呂玉華以及一眾品酒師、釀酒師對君臺輪次酒、盤勾酒和成品酒依次進(jìn)行了品評。經(jīng)過專家組反復(fù)品鑒與論證，最終得出一致的品鑒結(jié)果：

　　君臺厚醬酒·君子厚品：微黃透明，醬香顯著，有陳香曲香，酒體協(xié)調(diào)，回味長�？毡�留香久，具大曲醬香型白酒風(fēng)格。

　　君臺厚醬酒·君子厚藏：微黃透明，醬香突出，陳香明顯，復(fù)合香優(yōu)雅，酒體醇厚、豐滿，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。

　　君臺厚醬酒·君子厚禮：微黃透明，醬香明顯，酒體平和，有后味，具醬香型白酒風(fēng)格。

　　現(xiàn)場，佘小兵在感謝專家對于君臺厚醬酒的認(rèn)可之外，也表示，真誠地歡迎各位專家對產(chǎn)品提出寶貴的建議。時刻保持初心，帶著敬畏與謙遜前行，也是君臺厚醬酒通往長期主義的密鑰�！拔覀円�把醬酒做得更好、更扎實”。

　　值得注意的是，此前，憑借著對醬酒品類的專注和自身的釀造基因，君臺酒廠總投資規(guī)劃超過12億元，一期投資已超6億元。

　　時間為醬酒注入了深厚的底蘊(yùn)與價值，憑借百年的誠摯堅守，君臺厚醬酒中，時間的厚重感得以淋漓盡致地展現(xiàn)。堅守匠心之道，君臺酒廠持續(xù)提升醬香品質(zhì)和釀造藝術(shù)，讓品牌贏得消費(fèi)者的信賴，為未來穩(wěn)健發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。（文章來源：酒業(yè)家）

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