廣受年輕時(shí)代追捧，并一度在社交媒體上引 領(lǐng)新消費(fèi)風(fēng)潮的新茶飲品牌「茶顏悅色」不再滿(mǎn)足茶飲生意，正式進(jìn)軍精釀小酒館賽道。2024年4月15日，茶顏悅色旗小酒館品牌—“晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館”正式開(kāi)業(yè)，首批7店同開(kāi)，布局長(zhǎng)沙五一商圈，并迅速成為長(zhǎng)沙新的網(wǎng)紅打卡地。

　　晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館定位是藝文/詩(shī)歌為主題的休閑型興趣小酒館，店內(nèi)SKU多達(dá)37個(gè)，包含雞尾茶、雞尾酒和大店三個(gè)大類(lèi)，其中最受矚目當(dāng)屬雞尾酒與大點(diǎn)兩個(gè)大類(lèi)。據(jù)悉，雞尾酒的酒單包含奶酒系列、特濃奶酒系列、黃油啤酒（風(fēng)味）系列；大店的菜單包含黃油啤酒大扎套餐、mini烈酒和小食。

　　這不僅是繼茶百道“醉步上道”與瑞幸“醬香拿鐵”之后，再度出現(xiàn)潮飲賽道與酒類(lèi)賽道的攜手，更是首度將戰(zhàn)場(chǎng)擴(kuò)大到了精釀啤酒品類(lèi)，但最為重要的一點(diǎn)是，在晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館的SKU中，酒類(lèi)產(chǎn)品不再作為配角或聯(lián)名IP存在，而是實(shí)打?qū)嵉刈鳛楠?dú)立產(chǎn)品接受市場(chǎng)考驗(yàn)，這也意味著中國(guó)精釀啤酒正式迎來(lái)新的玩家，潮飲品牌帶來(lái)了全新的市場(chǎng)刺激，也可能將摸索出值得復(fù)制的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，推動(dòng)中國(guó)精釀啤酒進(jìn)一步大發(fā)展。

　　站在酒行業(yè)角度，中國(guó)精釀啤酒的尚處于藍(lán)海增長(zhǎng)階段。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入啤酒產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定的成熟期，受益于國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，2016年至2021年，我國(guó)啤酒市場(chǎng)高端占比由1.1%提升至2.5%，啤酒高端化趨勢(shì)已經(jīng)來(lái)臨，更是未來(lái)我國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)重要的確定性機(jī)會(huì)之一。而啤酒高端化最清晰的路徑目前只有一個(gè)：做精釀。預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為 875 億(125 億美金)，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的 11%，未來(lái)5年 CAGR 約為 22%，達(dá)到一個(gè)近千億人民幣的市場(chǎng)。而站在整個(gè)精釀啤酒的市場(chǎng)角度觀察，即飲場(chǎng)景如小酒館、夜間音樂(lè)節(jié)、露營(yíng)地等的精釀啤酒升價(jià)遠(yuǎn)高于商超等非即飲渠道升價(jià)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2022年，即飲場(chǎng)景平均升價(jià)已達(dá)到17.2元/L， 而非即飲場(chǎng)景平均升價(jià)為9元/L。因此，售價(jià)更高的精釀啤酒似乎天然與即飲場(chǎng)景相匹配，同時(shí)受制于精釀啤酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)、賞味期限等一系列因素，即飲場(chǎng)景也必然是精釀啤酒最主要的營(yíng)銷(xiāo)渠道之一。

　　精釀啤酒廣闊的市場(chǎng)前景，茶顏悅色在即飲領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，兩相結(jié)合之下，茶顏悅色推出晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館不僅合理，更具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略考量。

　　早在2022年，茶顏悅色在鴛央咖啡和古德墨檸兩個(gè)子品牌即有了夜酒嘗試中，受到了消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)，并從中看到了茶酒市場(chǎng)的可能性。而晝夜詩(shī)酒茶更提出了在2024年底前長(zhǎng)沙開(kāi)到30家的擴(kuò)張計(jì)劃，并且將持續(xù)開(kāi)發(fā)豐富的產(chǎn)品線(xiàn)；同時(shí)，晝夜詩(shī)酒茶的含酒飲品是全時(shí)段售賣(mài)的，滿(mǎn)足白天微醺的消費(fèi)需求。與傳統(tǒng)的“晝咖夜酒”“晝茶夜酒”的經(jīng)營(yíng)模式不同。這顯然在一定程度上，將酒類(lèi)產(chǎn)品的戰(zhàn)略高度提升到了一定高度。

　　那么對(duì)于中國(guó)精釀啤酒整體而言，茶顏悅色的入局又將帶來(lái)哪些變化？我們認(rèn)為至少帶來(lái)了2大可能可供想象。

　　一：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的多元想象。

　　茶顏悅色的既有客戶(hù)與精釀啤酒客戶(hù)的畫(huà)像高度重合，年輕的、潮流的、熱情的、樂(lè)于分享和反饋的、對(duì)新消費(fèi)品有消費(fèi)意愿和能力的。更重要的是，茶顏悅色距離消費(fèi)者足夠近，能夠快速完成風(fēng)味的包裝測(cè)試、產(chǎn)品測(cè)試、風(fēng)味測(cè)試和價(jià)格測(cè)試，正如江小白帶動(dòng)梅酒品類(lèi)風(fēng)潮一樣，茶顏悅色的風(fēng)味測(cè)試成果有助于精釀行業(yè)在一定階段內(nèi)掌握消費(fèi)者的口味偏好和價(jià)格敏感帶，對(duì)于精釀啤酒的生產(chǎn)與定價(jià)有著積極意義。

　　二：全新的大單品打造思路。

　　眾所周知，茶顏悅色在全國(guó)擴(kuò)張的腳步一直相當(dāng)克制，至今為止全國(guó)化的程度依舊不高，這也在互聯(lián)網(wǎng)上催生出“高鐵跨城帶茶顏”的風(fēng)潮，在精釀啤酒類(lèi)產(chǎn)品的加入之后，啤酒更成熟的生產(chǎn)-供應(yīng)鏈機(jī)制足以支撐品牌開(kāi)發(fā)非即飲市場(chǎng)，同樣的配方在全國(guó)各地都能生產(chǎn)，也就意味著走入全國(guó)其他小酒館或商超。這為其他精釀品牌提供了大單品打造思路，強(qiáng)大的IP+可復(fù)制的配方+全國(guó)生產(chǎn)/供應(yīng)鏈配置，最終打造全國(guó)熱門(mén)產(chǎn)品。

　　不同于白酒在年輕化領(lǐng)域的困難重重，啤酒天生就具備年輕化因子。尤其在啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的當(dāng)下，新的品牌仍舊有沖擊行業(yè)龍頭的機(jī)會(huì)，而這個(gè)機(jī)會(huì)必然在精釀品類(lèi)。茶顏悅色跨界小酒館的嘗試，看似是與海倫斯同一個(gè)賽道，但不同的是，茶顏顯然擁有更豐富的單品打造經(jīng)驗(yàn)和能力，我們?cè)敢庖愿�開(kāi)放的眼光去看待未來(lái)的一切可能。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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