在市場經(jīng)濟成為主導的今天，大多數(shù)企業(yè)是以銷定產(chǎn)，根據(jù)銷售合同量制定生產(chǎn)任務，一旦銷售數(shù)量激進增加，產(chǎn)品質量難以的情況就難免發(fā)生。

　　衡水七喜酒業(yè)有限公司董事長謝玉龍介紹說：“多年以來，我們一直實行以產(chǎn)定銷的原則，因為受到窖池容量、發(fā)酵時間等因素的制約，我們生產(chǎn)出來的優(yōu)質產(chǎn)品有限，很多時候滿足不了客戶的需求，但以產(chǎn)定銷始終是產(chǎn)品品質的有效手段�！�

　　技術人才是主導生產(chǎn)力

　　“七喜酒業(yè)創(chuàng)辦之初是個偶然結果。十五年前，前輩謝秀魁的一位陳姓老朋友從四川到河北找他聚會，謝秀魁得知這位在酒廠干了一輩子的工程師已經(jīng)在酒廠辭職，就留他們在此多住幾天，縣上的一位領導得知此事后，認為可以聘請這位工程師在當?shù)亟ㄒ粋�酒廠，七喜酒業(yè)就這樣誕生了�！标惞こ處煷饝�的同時提出一個基本要求，那就是一定要純糧釀造。建議得到了大家的一致認可后，他便先后從全國各地招來了同行業(yè)的幾位好朋友，一起致力于純糧釀造白酒事業(yè)。如今，在這家僅有六七十人的企業(yè)內，高級白酒工程師就有七個，他們分別來自四川、安徽、河北等地，平均十個人中就有一個工程師，他們各自發(fā)揮特長，在不同的領域分管工作。在七喜酒業(yè)的產(chǎn)品中，有濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型以及老白干香型等種類，每一種類型的產(chǎn)品均由一名經(jīng)驗豐富的工程師親自把關質量。此外，他們還派出專門的工程師常駐制曲廠，監(jiān)督負責為七喜酒業(yè)生產(chǎn)的酒曲。所以，這里的每一款產(chǎn)品均能經(jīng)受住市場的檢驗。

　　沒有這些工程師們就沒有七喜酒業(yè)，沒有這些技術人員就不會有七喜酒業(yè)的發(fā)展壯大，企業(yè)技術人員是決定企業(yè)能否發(fā)展前進的先決條件之一。

　　硬件投入與產(chǎn)品質量相輔相成

　　純糧釀造的白酒成分加起來有380多種，釀造好酒與硬件投入必不可分，這其中包括主要的釀酒原料、窖池、窖泥等。這些方面的舍得投入，是釀造出高品質的好產(chǎn)品的前提條件之一。幾年前，為了改善提高產(chǎn)品品質，七喜酒業(yè)僅在改善窖泥窖池一項就花去了資金二百多萬元，這對于創(chuàng)業(yè)不久的新工廠來說是一筆龐大的開支，對于這種舉動，公司很多高層以及親友表示出很大的不滿和費解。

　　窖池是濃香型白酒生產(chǎn)的重要前提條件之一，要想產(chǎn)好酒，就要有優(yōu)質的窖池，而好的窖池依賴于優(yōu)質的老窖泥，因為優(yōu)質老窖泥中生長著有益于釀酒的微生物菌群落，因此，知名的濃香型白酒企業(yè)會把培養(yǎng)窖泥作為提高產(chǎn)品質量和優(yōu)質品率的重要措施之一。

　　如今，在七喜酒業(yè)占地二十多畝的窖池群中，有容納180斤糧食的地缸1000多個，容納1650斤糧食的小泥窖池300多個，形成了一個獨特的小氣候和種類數(shù)目繁多的有益釀酒微生物群落。

　　釀酒的糧食也是決定產(chǎn)品品質的核心因素，七喜酒業(yè)在東北佳木斯市有1700多畝高粱地，不久前又在阜城租用了1500畝地用于種植釀酒糧食。

　　今年以來，為響應實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構調整，在當?shù)胤鲐氜k的帶動下，七喜酒業(yè)與阜城縣一百多戶農(nóng)民簽訂了糧食種植收購協(xié)議，不僅了釀酒糧食的品質，也增加了農(nóng)民的種糧收入，體現(xiàn)了企業(yè)家的社會責任。

　　好品質自己會說話

　　好的產(chǎn)品自己會說話，會用事實證明自己。為了更大程度產(chǎn)品質量，七喜酒業(yè)所有產(chǎn)品全部為自己企業(yè)蒸餾生產(chǎn)，這樣可以很大程度產(chǎn)品的穩(wěn)定性，其次所有產(chǎn)品在灌裝后都要經(jīng)過嚴格的存放期才能出庫，因為在瓶內的存放期也是決定品質的關鍵。現(xiàn)裝現(xiàn)喝的酒與存放十天以上的酒比較會有很大的口感區(qū)別。

　　釀酒是很神奇的事情，續(xù)糟的含水量、上料時的均勻度、入池的密封度、蒸餾時鍋爐的溫度等都會決定決定酒質的好壞。所以對于釀酒企業(yè)來說，生產(chǎn)過程中的每一道工序都至關重要。

　　河北當?shù)氐尼劸破髽I(yè)很多，比七喜酒業(yè)公司成立早的有不少，但七喜酒業(yè)的產(chǎn)品在當時形成了較高的知名度和影響力，尤其是部分中檔產(chǎn)品已經(jīng)超過于其他品牌。

　　七喜酒業(yè)的產(chǎn)品價格高，在當?shù)叵�費者中傳播很廣;但七喜酒業(yè)品質好，傳播得更廣。以大桶酒為例，同樣容量的大桶酒，七喜酒業(yè)的產(chǎn)品比其他公司的價格高出一半還多。好的產(chǎn)品自己會說話，產(chǎn)品的質量就能證明自己。

　　以產(chǎn)定銷，顛覆當前營銷潮流

　　在當下，似乎每一個企業(yè)都在實行以銷定產(chǎn)的政策，因為在規(guī)�；�生產(chǎn)早已成為現(xiàn)實的今天，企業(yè)更關心市場的是銷售，而在七喜酒業(yè)，領導和員工們關心的是年產(chǎn)量與產(chǎn)品質量。

　　因為在創(chuàng)業(yè)之初向社會承諾純糧釀造，在窖池數(shù)量有限的情況下，不可能生產(chǎn)出過多的產(chǎn)品，為此失去了很多訂單和客戶。以產(chǎn)定銷較大限度地了產(chǎn)品的優(yōu)質，了品牌的效益。這種舉措引來了部分人的不理解，但卻為企業(yè)的長足發(fā)展奠定了基礎。

　　隨著七喜酒業(yè)窖池數(shù)量的增加，以后的生產(chǎn)能力將會大幅提高，生產(chǎn)滿足不了市場的局面將會有所改變，但以產(chǎn)定銷的政策不會改變。

　　衡水七喜酒業(yè)的核心銷售市場主要分布在河南、四川、安徽以及當?shù)�，今后的衡水七喜酒業(yè)將會走白酒和果酒同步發(fā)展的模式，堅持“品良在于心正”的釀酒理念，在純糧釀造的道路上越走越遠。（來源: 中 國食品報網(wǎng) 王鵬 沈叢勝）

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