2021年，“果酒市場”成了酒類新風(fēng)口？

2021/4/25 11:25:44 編輯：少博 閱讀量：354

　　酒文化作為我國傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分，已經(jīng)滲透在日常生活的很多方面之中。這也讓酒水消費一直在國民消費中占據(jù)不小的比例，不論是走親訪友還是愛好收藏，不論是朋友小聚還是對月獨酌，都少不了酒的身影。

　　就國內(nèi)市場而言，雖然酒的種類多種多樣，但穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)市場份額的卻只有白酒和啤酒兩種，這和國內(nèi)消費者一直以來的酒類消費觀念有著很大的關(guān)系。然而在近幾年，一種并不算新奇的酒品，卻在黃白兩色的酒水市場之中，找到了自己的位置。

　　酒類市場新風(fēng)口？

　　這個并不算新奇的新酒品，就是那些用花果為原料釀造的果酒，比如市場中常見的梅子酒、桃花酒等。將時間向前回溯幾年，果酒幾乎不會進入消費者的購物清單之中，價格低可走量的啤酒或者度數(shù)高有牌面的白酒才是一選。

　　但是在近兩年，果酒的銷量開始猛增。根據(jù)2020年天貓發(fā)布的“雙11”戰(zhàn)報可知，僅11月1日至11月3日，以果酒為代表的潮飲品類銷售額就增長了11倍。另外京東超市“雙11”酒類數(shù)據(jù)也顯示，在雙11當(dāng)天果酒的銷售額也同比增長了近40倍。

　　這種增長的勢頭在短期內(nèi)不但不會消散，反而會因為其他的原因進一步加劇，或許會讓果酒成為2021年酒水消費的新風(fēng)口。

　　市場先是因為孤獨經(jīng)濟催化更大的自飲。因為社會情緒的變化，當(dāng)下越來越多的人開始享受孤獨，特別是很多打工人在忙碌一整天之后，只想躲開嘈雜和自己小酌兩杯，并不為喝醉，只是想得到適當(dāng)放松。

　　而這種消費者情緒的變化，自然加速了自飲市場的擴大，同時也將帶來整體酒水消費的向好。而且因為白酒和啤酒自身屬性和自飲行為有些許沖突，導(dǎo)致消費者更愿意選擇果酒來進行自飲。

　　其次是因為就地過年舉措釋放的紅利。今年就地過年的舉措，讓很多消費者擁有了自主選擇酒水的權(quán)力，特別是年輕消費者。厭倦了以往年夜飯桌上的白酒和啤酒，在有了自主選擇酒水的權(quán)力下，果酒是他們新的選擇。

　　果酒助推器，還是年輕人

　　在這些外界因素的助力之下，果酒市場將會迎來新的增長，但對于果酒市場來說，本質(zhì)和強力的助推器，依舊是年輕消費群體。

　　根據(jù)CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》發(fā)現(xiàn)，無論是消費人數(shù)還是人均消費水平，90、95后消費者都呈現(xiàn)持續(xù)增長，95后的人均消費增速提升較快。

　　可以這樣說，果酒消費市場能在這兩年興起和年輕消費群體有著很大的關(guān)系，這主要是因為果酒產(chǎn)品在很多層面上都和年輕消費群體的需求十分接近。

　　其一是產(chǎn)品特性方面。就酒精度數(shù)來說，果酒的度數(shù)普遍較低，在5~20度之間，相比于白酒和啤酒來說較為適中，對于只想小酌幾杯達到微醺狀態(tài)的年輕消費者來說，在量和度上都是比較好的選擇。

　　其二是品牌調(diào)性方面。對于年輕消費者來說，口感只是他們挑酒時的一方面選擇標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的文化背景、外包裝的顏值等都被涵蓋在這個標(biāo)準(zhǔn)之中。所以很多新興起的果酒品牌，都會在產(chǎn)品軟硬包裝上下足功夫。

　　比如江記酒莊旗下的果酒品牌梅見，其頗有古風(fēng)韻味的外包裝和“好酒梅見，好久沒見”的廣告詞，都吸引了不少年輕消費者購買。

　　其三是社交功能方面。雖然說年輕消費者并不排斥酒，但是對于紛繁復(fù)雜的酒桌文化他們卻十分排斥。不同于上一輩的酒桌社交，年輕群體希望可以擁有一個更輕松的酒桌環(huán)境，于是果酒這種較為輕松的酒品也更受年輕人青睞。

　　總體來說，正是因為果酒產(chǎn)品特殊的屬性更接近年輕消費者的需求，才讓果酒市場如今的增長情況格外喜人。

　　新品牌的老手段

　　有了巨大市場和年輕消費群體作為，來自四面八方的從業(yè)者才會果斷入局。而且果酒行業(yè)迄今為止還沒有出現(xiàn)行業(yè)霸主形成壟斷地位，所有的參與者都有機會在混戰(zhàn)之中跑出，讓行業(yè)情況明朗起來。

　　這就需要這些入局的新品牌們盡快鞏固自身的市場地位和消費群體，于是大力的營銷就成了很多品牌方的重中之重。但是縱觀這些新品牌的營銷手段，卻能發(fā)現(xiàn)很多相似的方法，而且在當(dāng)下社會中并不新穎。

　　首先是鋪天蓋地的線上營銷。作為當(dāng)下做火熱的帶貨渠道，直播自然是這些果酒品牌不會放過的首要戰(zhàn)場，就像梅見此前在李佳琦的直播間中就取得了5分鐘賣出10萬瓶的成績。

　　當(dāng)然不只是直播，還有抖音快手等短視頻平臺、小紅書這類種草平臺、微博知乎等話題中心都有不少的果酒品牌出現(xiàn)。比如Miss Berry、冰青青梅等新銳品牌就頻繁出現(xiàn)在小紅書的達人分享中，在抖音、微博等平臺中的話題度也不小。

　　其次是各種線下場景的滲透。比如梅見就一直將自身產(chǎn)品推廣至眾多的餐飲門店之中，試圖培養(yǎng)消費者佐餐酒方面的消費認知。另外便利店也是果酒品牌重點發(fā)力的線下場景之一，比如老牌白酒品牌瀘州老窖推出的“桃花醉”、茅臺旗下的悠蜜、新銳品牌蘭舟等都在搶奪便利店場景。

　　通過線上的營銷推廣和線下場景滲透的同時推進，這些果酒品牌都想盡快搶占市場份額，然后在消費者層面建立起自己較為鞏固的護城河，從而日后的發(fā)展。

　　微醺需求下的問題

　　正如前文所說，國內(nèi)的果酒市場當(dāng)下還沒有巨頭跑出，整個行業(yè)也處于成長期之中，這對于已經(jīng)入局的玩家來說充滿機會，對于還未入局的人來說也同樣充滿誘惑。但處于成長期也就說明，整個行業(yè)依舊缺乏一套完善標(biāo)準(zhǔn)。

　　這對于果酒行業(yè)來說尤為重要，因為缺乏完善標(biāo)準(zhǔn)也意味著行業(yè)內(nèi)對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管會存在一定的缺失，從而導(dǎo)致部分產(chǎn)品質(zhì)量難以得到，這對于消費者權(quán)益來說是很大的潛在不良因素。

　　而且目前的從業(yè)者們也因為過于迎合消費者對于包裝和文化的需求，而忽視了重要的產(chǎn)品質(zhì)量，也就是本質(zhì)的“酒”層面，這就包含了釀造工藝、原材料選擇等多方面問題。

　　舉例來說，當(dāng)下在梅子酒領(lǐng)域風(fēng)生水起的梅見，難免會被拿出來和日韓的同類產(chǎn)品進行比較，比如韓國品牌俏雅以及日本的三得利。而因為國內(nèi)市場并不是十分成熟，在釀造工藝上的短缺，也讓梅見在產(chǎn)品上和日韓老品牌有一定差距。

　　另外，還有很多果酒品牌并沒有自己的生產(chǎn)線，而是找工廠代工生產(chǎn)，自身專注于營銷方面。這雖然會帶來成本的降低和不錯的營銷效果，但是難以控制的產(chǎn)品質(zhì)量卻也為品牌的發(fā)展埋下隱患。

　　國內(nèi)的果酒市場潛力巨大，而如何讓這個市場釋放出更多的機會，讓整個行業(yè)釋放出更多的機會，這依舊需要眾多的從業(yè)者共同努力。（文章來源：澎湃新聞）